本文原载屈大均着《广东新语》卷十四·食语，清代史料笔记丛刋，中华书局出版发行。

　　作者：屈大均（1630-1696年），初名绍隆，字介子、翁山，广东番禺人，清初史学家。

　　乳源县西有乳岩，乳大者曰乳床，小曰乳枝，葳蕤下垂，一一空中相通。乳自其末溜至端，且滴且凝，滴者如冰，凝者如脂膏，乃锺乳之最良者。他岩洞及阴润之所，云气嘘噏，亦即生锺乳。盖石之精华，随寒暖而为融结，昌黎所谓泄乳交岩脉也。然惟石有脉有津气者，方出乳，顽石则否。石之腴者，乳益氵重流，瘠而透漏者则否。乳源多良乳，故县以名。其乳岩之水，流至白土，二三百里间，亦皆锺乳之纯英所注。饮之甘香，或谓乳穴之水皆味甘性温。重而有力，煎之似盐花，喷起皎洁如霜，是眞所谓石髓，久服肥健，以酿酒尤宜，功过锺乳，锺乳性涩而凝精，不可服，服者多生奇疾。明初，乳源岁贡二十斤，其后乳户杂以砂石，抚臣以乳石不堪上用奏罢，然今锺乳亦竭矣。水土所生，神气所感，尝不足以供人力之所求，即如连山金穴、阳山银坑，昔有其名，今亦吿尽。盖土日耗则金石日消，阳德之炳耀无所，昔之锺于物而为丹砂石英者，今且尽锺于人乎。

　　石锺乳生于岩穴阴处，以灵液渗漉而成。灵液者，山之精气，散之则为云霞，凝之则为锺乳，岁久滴溜则为石，盖纯阳之英也。长者六七寸，以轻清如蝉翼者为上，爪甲者次之，鹅翎管者为下，光明而薄，色白而微红，入水不沉，若此则可服矣。此物与云母相类，云母以云为母，云之渣滓所成也。锺乳以石为母，石之津润，生于阴而成于阳，故性寒。云母生于阳而成于阴，故性热，可为大药，故古仙人多服云母，少服锺乳。