近期，“记者卧底必胜客后厨”相关话题备受关注。新闻称，今年6月下旬至7月上旬，有媒体记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现后厨存在多种食品安全问题。对此，7月20日，必胜客中国回应称，关于媒体报道的必胜客北京和谐广场店和魏公村店的相关问题，公司高度重视，已立即对两家餐厅进行闭店调查。
悠悠万事，民生为大，食品为民生之本，安全为国家之重，食品安全卫生是最基本的底线问题，入口之食品，屡曝不堪丑闻，实是让人闹心。此次卧底的记者发现，店内管理人员篡改有效期标签“续命”，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。仔细一想，这些欺骗坑害消费者的“小动作”其实在此前曝光的类似案例中也大都出现过。可见被曝光企业不但没有自我警示，反而把其当成了惯用伎俩。这种跨国餐饮品牌，门店遍布各地，竟如此不卫生，难免让人联想到本地门店，后果很可怕。
食品安全问题屡禁不止的原因值得深思，是不是监管不够细，处罚不到位，漏洞没堵死，板子没打痛？毕竟要想有效遏制此类问题再生，靠商家自我觉醒可能是靠不住的，靠卧底发现个案也力量有限。就如此次卧底发现问题的必胜客北京和谐广场店，就在今年3月因食材超保质期问题，被丰台区市场监督管理局没收违法所得337.01元，罚款5万元。为何其屡次翻车却不知悔改，网友评论一针见血：“还是处罚力度不够大”“罚五万不如罚500万”“这些大品牌都这么不过关，想一下那些小店，食品安全真可怕”。
食品安全无小事，不能总靠卧底出手，显然，相关部门得加强监管，警钟得长鸣，处罚的力道，还得升格，大幅提升其违法成本才是关键所在。而相关企业，也只有在确保安全卫生前提下，不断增强后厨透明度，主动接受相关机构和公众的监督，才能坦荡赢得市场和未来。
时代节奏越发加快，物质生活越来越丰盛，分工也越来越细化。这样的背景下，包括快餐之类的外卖，成为不少年轻人刚需的必然选择，可是我们对于食物的要求，早已不是简单的填饱肚子，还要吃得绿色、吃得健康。对此，如何在制度上筑牢堤坝，堵死黑洞，让食品能随时随地让人安心，我们还任重而道远。（来源：华龙网_今日重庆 作者：杨光志） |
