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| 韩国人对方便面很是喜爱（中评社 郭至君摄） |
中评社首尔10月4日电（记者 郭至君）如果看过韩国电视剧，一定会看到剧中主角用黄铜小锅煮拉面的镜头，是的，在韩国，泡面通常作为快餐或夜宵食用。记者在韩国采访时所见：便利店、超市和街头小摊等等地方都能找到泡面的踪影。
韩式拉面起源于中国的拉面，但现在已经和中国的拉面不是相同的做法。其实，韩国的拉面就是我们熟知的方便面，只不过了韩国人的改良和创新，逐渐形成了独特的韩式风味，既可以简单地在便利店里热水冲泡即食，也可以买包装的拉面回家用锅煮，加上自己喜爱的鸡蛋、蔬菜、火腿肠、甚至年糕等物。据历史记载，韩式拉面最早出现于朝鲜时期，那时候它是一种贫民的食物。后来，随着韩国经济的发展和饮食文化的繁荣，韩式拉面逐渐成为了韩国国民代表性的食物之一。
要追溯为何韩式拉面如此受欢迎，就要追溯到朝鲜半岛的气候。因为朝鲜半岛不适合种植小麦，朝鲜人的主食一直以来也是大米，小麦粉价格昂贵，所以用小麦粉制成的面条是只有在成人仪式和婚礼等特殊场合才会吃的奢侈食品。到了60年代，随着婴儿潮的来临，韩国人口大幅增加，但水稻产量跟不上，导致大米短缺，米价上涨。为了减少大米消费，朴正熙政府开始实行“混·粉食鼓励运动”，意思就是在大米中加入其他谷物的混合物，粉食则是面粉制品。而从1956年开始，美国向韩国提供剩余农作物，恰好补上了面粉的缺口。这项运动虽然说是鼓励，但实际上采取了很多强制手段。比如1969年起，每周三和周六的上午11点到下午5点，禁止销售米饭食品，这一天也被定位无米日。如果违反这个禁令的话，餐馆将会被罚关闭一个月至六个月。但那个年代的韩国人也没有全盘接受主食上的西化，依然保留着对米饭的热爱。而低廉的小麦，则被制成了各种休闲食品以及中式面条，用来弥补米饭的不足。在“混·粉食运动”的推动下，在餐馆买不到米饭的韩国人开始涌向出售面条的中餐馆，便宜、快速和热量兼备的炸酱面成了一代韩国人的记忆，以至于这道起源于中国的食物最终成为了韩国的国民料理。
当然，在韩国人心里，泡面不仅仅是食物，还为他们带来了情感和文化意义。在韩国人忙碌的生活和紧张的工作中，泡面是韩国人首选的安慰食物。它能抚慰他们的心，给生活带来熟悉和温暖的感觉。泡面价格便宜分量充足，对于经常预算不足的韩国大学生和年轻人来说，这是一种很适合他们的食物。泡面还为韩国人带来社交体验。韩国人经常在深夜和朋友、家人甚至是陌生人一起吃一碗拉面，以此来增进感情。
韩国的拉面种类和口味还在不断演变进化，随着现代人生活逐渐富足，拉面也顺应潮流，变得更加健康、清淡。中评社记者晚上经过汉江边，就看到三五成群的下班之后的韩国人在江边边吃拉面边谈笑。现在甚至为了市民们能24小时吃到拉面，韩国还开设了很多24小时无人自助拉面店，以满足大家的深夜味蕾。
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