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| “味卫佳柿饼观光农场”已有百年历史。（中评社 卢诚辉摄） |
中评社新竹11月4日电（记者 卢诚辉）位在新竹县新埔镇旱坑里的“味卫佳柿饼观光农场”已有百年历史，第四代接班人吕易承接受中评社访问表示，柿饼早年因价格较高，只有有钱的大户人家吃得起，后来才普及到一般大众，而味卫佳的柿饼坚持采用百年古法制作，透过日晒、风熟与烘烤的方式，让柿饼保有浓郁清香的老味道，所以一直相当受到饕客的喜爱。
吕易承表示，味卫佳的柿饼为保留传统的好味道，坚持遵循古法制作，透过日晒和新竹特有的九降风来风熟后，再用龙眼木去烘烤，所以柿饼吃起来会有一种淡淡龙眼乾的烟熏味道，这是味卫佳柿饼最特别的地方，也是跟其他业者最大不同之处。
吕易承指出，味卫佳虽已有百年历史，但真正对外贩售仅约70年，主因是早年柿饼较少见珍贵，价格也较高，只有有钱的大户人家才吃得起，所以当时多是接大户人家的订单帮忙代工制作，直到他爷爷时期才把柿饼价格压低，让一般人都可以品尝到柿饼的美味。
2004年接手柿饼厂的吕易承说，过去柿饼多是透过盘商通路在销售，但因盘商素质不一，有时候遇到不好的盘商就可能会导致血本无归，他接手后便决定转型成为观光农场，透过开放式体验的方式，自产自销，并积极研发包括柿干、柿霜与柿子冰捧等周边产品，才让获利慢慢稳定下来。
吕易承表示，味卫佳的柿饼原本只有石柿与牛心柿两种品种，牛心柿比较大颗饱满，比较小颗的石柿则是新竹的特有品种，但因石柿与牛心柿的采收期相近，所以当时柿饼的盛产期只有约三个月（9月到11月），后来他特别从日本引进笔柿的品种，因笔柿采收期较晚，刚好可以衔接上石柿与牛心柿的采收期，因此才让柿饼的盛产期延长到5个月（9月到隔年1月）。 |
