|
| 新竹市“九降风黄金乌鱼子”传承30年好滋味。（中评社 卢诚辉摄） |
中评社新竹11月16日电（记者 卢诚辉）新竹市香山区的乌鱼工厂“竹鱼水产”在30年前创立，第一代老板许顺隆运用新竹得天独厚的九降风自然风乾及日晒，制成滋味非凡的“九降风黄金乌鱼子”，从养殖加工到贩售，全程采一条龙模式把关品质，是全台各大乌鱼子比赛的常胜军，被誉为“乌鱼子达人”，第二代接班人许志豪更遵循产销履历，不断精进养殖技术与制作工法，累积专业实力，让“九降风黄金乌鱼子”成为新竹市最具代表性的渔产品年货。
现年42岁着许志豪从小看着父亲倾注心力在乌鱼子事业上，但却因未打开知名度，辛苦付出和收入不成正比，让原本在台北金融业工作的他几经思量后，在2011年决定回到新竹市家乡和父亲一起打拚，一切从零开始。
许志豪笑说，刚回来很不习惯早睡早起的渔业生活，每天清晨5点多就要起床开始工作，但他仍勤向父亲学习养殖与加工技术，还带入友善养殖、不用药的理念，同时运用网路行销，努力建立品牌和口碑，在接手父业仅短短几年内，便凭着对自家产品的用心与信心，打响“九降风黄金乌鱼子”的品牌名声。
“竹鱼水产”的乌鱼需经过三年以上的养殖，乌鱼子加工过程也十分繁复，包含采取雌鱼卵巢、清洗、去血、盐渍、整形、乾燥、延压等，整个过程约需7至10天，再利用新竹特有的九降风来风乾熟成，辅以和煦冬日晒成琥珀色般的乌鱼子，香气十足更别具风土，可谓得来不易的好食材。
“竹鱼水产”的乌鱼养殖池里同时混养白虾，生态养殖模式搭配智慧养殖设备，并使用大量益生菌，不但省工节能，还可友善环境，一举数得。目前时季入冬、正值乌鱼子产季，欢迎全台饕客一同前来享用新竹市在地传承30年优质水产品的好滋味。
|
