通过摄入食盐来补充矿物质可行吗？“商家宣传的‘食盐中含有人体所需的矿物质’，实质上都是指盐里含有杂质。”针对相关产品的宣传，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，所谓一款盐中含有数十种人体所需矿物质，就意味着这款盐中有数十种杂质，“如果按这个逻辑，粗盐中含有的各类元素更多，但我们绝不能说粗盐的营养‘更均衡’。”
考虑到新版《中国居民膳食指南》推荐的成年人每日食盐摄入量仅为5克，通过盐所摄入的矿物质含量可以忽略不计。刘兰说，人体所需的矿物质其实仅有十余种，而即使将矿物质“吃进肚子”，也不意味着它们一定能被吸收，微量元素需要具备特定的存在形式，才能真正被人体所利用。而产品宣传中所称含有的硅等元素，其实幷非人体所需。
“减盐”观念仍需进一步普及
统计数据显示，当前我国居民平均食盐摄入量已超过10克，比推荐摄入量高出一倍有余。刘兰认为，“网红盐”更容易让人忽视其盐的本质属性，在不知不觉中摄入更多的盐。而每日盐的摄入量每减少1克，血压能降低约1毫米汞柱，管理好盐的摄入量，对人体健康的好处显而易见。
在电商平台上，还有商家打出“清晨来一杯玫瑰盐温水，能够排浊化瘀”的宣传口号。在刘兰看来，虽然每天早上喝一杯水有利于人体水分的补充，但不应鼓励饮用盐水。“很多人没有浓度的概念，随手加一点盐到水里，就会超过生理盐水0.9%的浓度。而饮用淡盐水，本质上也是在摄入盐，在盐摄入普遍超标的大环境下，这种行为不应推荐。”
为了减少食盐摄入，科研人员可谓是绞尽脑汁。用氯化钾替代一部分氯化钠、中空包埋技术减少盐的用量、添加酵母抽提物提升滋味……刘兰表示，相比于追求新奇的“网红盐”，我们更应学会阅读食物的营养标签，注意减少钠的摄入，追求更加健康的生活方式。（来源：北京日报） |
