沙县小吃方便快捷,很好地迎合了当代社会快节奏的特点,加之其繁多的品种和独特的风味,郑丹枫的沙县小吃店一开业便颇受当地人以及游客的喜爱,有些客人甚至一连几顿都会在郑丹枫的店里用餐。郑丹枫仍然保持着沙县小吃物美价廉量大的优点,并没有因为开在景区或装修上下了功夫而抬高价格。“大概35—40铢的价格,我们的分量却是其他店铺吃食的两倍。”
对于沙县小吃的口味和样式,郑丹枫也没有做过多的改变,“我自己是沙县人,因此,与融合当地口味相比,我更喜欢也更希望将最地道、最正宗的沙县小吃味道展现给大家。”
为此,郑丹枫在食材上下了一番苦功。拌面所用的花生酱,炖罐使用的草药如当归、茶树菇、花旗参等,都是从沙县运过来的;扁肉皮、拌面的面则是店里手工制作的;就连做小吃的师傅也是地地道道的沙县人。虽然耗时又费力,也会大大提高成本,但这一切都只为保留最纯正的味道,做最正宗的沙县小吃。
异乡同胞 温暖慰藉
正是因为还原了最本初的味道,郑丹枫的沙县小吃店吸引了许多当地华侨华人前来光顾。因同在异乡,颇为亲切,用餐之余,同胞们也常与郑丹枫聊天,分享自己的经历。郑丹枫称:“有许多是来清迈养老的老人,他们经常分享一些他们在当地养老的故事,我们有时也会向他们分享我们的故事。”在远离家乡的异地偶遇老乡,虽没有“两眼泪汪汪”,但听到熟悉的中国话,吃到熟悉的味道,心里总是热乎乎的。
郑丹枫常常收到同胞的“求助”,一些客人在生病或身体虚弱时会打电话到店里,希望郑丹枫能够帮忙做一些符合口味或滋补的食物,她都会尽己所能满足同胞们的需求,给予一些属于中国人的温暖。“记得店里有一位常客,有次在他生病时很想吃蒸饺,但他又只吃素,我们就特地做了蔬菜馅的饺子给他送去。”郑丹枫回忆。简单的吃食,温暖了另一位异乡人的胃和心。
疫情暴发开始,郑丹枫的沙县小吃店受到了不少冲击。客人少了,古城的房租又相对较贵,郑丹枫不得不将古城的店关闭,开到了郊区;沙县的师傅回到了中国,吃食的种类也减少了,只留下基本的拌面、扁肉、炖罐等;堂食减少,郑丹枫不得不更多地转向外卖平台。“如果未来还有机会的话,我还是希望能将店面开回原来的地方,重新把店运营起来,再将菜单丰富起来,继续将自己家乡的小吃在泰国发扬光大。”郑丹枫说。 |