沙县小吃方便快捷，很好地迎合了当代社会快节奏的特点，加之其繁多的品种和独特的风味，郑丹枫的沙县小吃店一开业便颇受当地人以及游客的喜爱，有些客人甚至一连几顿都会在郑丹枫的店里用餐。郑丹枫仍然保持着沙县小吃物美价廉量大的优点，并没有因为开在景区或装修上下了功夫而抬高价格。“大概35—40铢的价格，我们的分量却是其他店铺吃食的两倍。”
对于沙县小吃的口味和样式，郑丹枫也没有做过多的改变，“我自己是沙县人，因此，与融合当地口味相比，我更喜欢也更希望将最地道、最正宗的沙县小吃味道展现给大家。”
为此，郑丹枫在食材上下了一番苦功。拌面所用的花生酱，炖罐使用的草药如当归、茶树菇、花旗参等，都是从沙县运过来的；扁肉皮、拌面的面则是店里手工制作的；就连做小吃的师傅也是地地道道的沙县人。虽然耗时又费力，也会大大提高成本，但这一切都只为保留最纯正的味道，做最正宗的沙县小吃。
异乡同胞 温暖慰藉
正是因为还原了最本初的味道，郑丹枫的沙县小吃店吸引了许多当地华侨华人前来光顾。因同在异乡，颇为亲切，用餐之余，同胞们也常与郑丹枫聊天，分享自己的经历。郑丹枫称：“有许多是来清迈养老的老人，他们经常分享一些他们在当地养老的故事，我们有时也会向他们分享我们的故事。”在远离家乡的异地偶遇老乡，虽没有“两眼泪汪汪”，但听到熟悉的中国话，吃到熟悉的味道，心里总是热乎乎的。
郑丹枫常常收到同胞的“求助”，一些客人在生病或身体虚弱时会打电话到店里，希望郑丹枫能够帮忙做一些符合口味或滋补的食物，她都会尽己所能满足同胞们的需求，给予一些属于中国人的温暖。“记得店里有一位常客，有次在他生病时很想吃蒸饺，但他又只吃素，我们就特地做了蔬菜馅的饺子给他送去。”郑丹枫回忆。简单的吃食，温暖了另一位异乡人的胃和心。
疫情暴发开始，郑丹枫的沙县小吃店受到了不少冲击。客人少了，古城的房租又相对较贵，郑丹枫不得不将古城的店关闭，开到了郊区；沙县的师傅回到了中国，吃食的种类也减少了，只留下基本的拌面、扁肉、炖罐等；堂食减少，郑丹枫不得不更多地转向外卖平台。“如果未来还有机会的话，我还是希望能将店面开回原来的地方，重新把店运营起来，再将菜单丰富起来，继续将自己家乡的小吃在泰国发扬光大。”郑丹枫说。 |
