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| （来源：中国日报网） |
侗族人认为，腌制时间越长，味道越纯正。因为密封性好且盐分较高，所以酸鱼能够保存很长一段时间，一般酸鱼密封腌制1—3年后食用口感为最佳。部分侗族人家的坛子里还会存放着腌制长达8年，甚至10年以上的酸鱼，其中滋味，只有这家成员和他们认为最尊贵的客人们才能品尝到。
侗族人食用腌鱼方式多样，最常见的方式是生吃、烧烤、油炸。用炭火烤制的酸鱼味道更加浓郁，一口下去外脆里嫩，令人回味无穷。油炸只需用少量油将腌鱼炸至表面金黄即可上桌，香而不腻、口感酥脆。
如今，随着乡村振兴和全域旅游的纵深推进，龙胜乡村旅游遍地开发，越来越多的游客慕名来到龙胜品尝这种独特的侗族传统风味，这种酸味俨然成为了龙胜传承乡愁和款待宾朋的代表性美食。
（来源：中国日报网） |
