中评社北京9月18日电（作者汪毅夫）头碗出来是正燕（燕窝），正燕烧烧（热热）敢（怎么）无烟（热气）。阿君面前看现现（现现：明明白白），一碗吃了结姻缘。 

　　正燕大盏配杏仁，甜甜食了真正清。娘汝有念相好情，我有趁（赚）钱分汝用。 

　　二碗出来加里圭（加里圭：加厘鸡），无物请兄恰失倍（赔，赔礼）。阿君卜（要）食食伊最（食伊最：吃得多多的），这碗食了结夫妻。 

　　加厘圭（加厘鸡）肉焄（水煮）真烂，便宜好食真有盘（有盘：划算）。哉（知道）娘甲（跟）阮（我）同心肝，这碗吃了结夫妻。 

　　三碗出来冬菜鸭，这碗气味有恰（较）差。阿君卜食食伊饱（食伊饱：吃得饱饱的），即袂（即袂：就不会）乎（让）人（尤指对手、爱挑剔者）看五脚（看五脚：看出破绽）。 

　　冬菜煮鸭气味娇，专专是骨真孝哨（孝哨：欺诈）。娘汝贤废（惠）有□□，到尾（最后）大家无相侥（侥：埋怨）。 

　　四碗出来炒虾仁，蛤（给）兄食了恰（更加）有亲。那（如果）无弃嫌卜（要）做阵（在一起），生理（生理：生意）头路（头路：生计，职业）着（要）认真。 

　　虾仁炒来真正香，透底虾仁无别相项。汝兄不是挡□（挡□：智障）人，生意我是做会动。 

　　五碗出来毛孤（毛孤：蘑菇）肚，毛孤（毛孤：蘑菇）煮到烂糊糊，这碗甲（让）人按盏（怎么）步（步：咀嚼），菜馆总铺（厨师长）即（这么）糊涂。 

　　毛孤（毛孤：蘑菇）罐头本然烂，三八（三八：指人、尤指女人想法做法不清楚）总铺（厨师长）袂晓看（袂晓看：不晓得看），干干（干干：白白）无食了（浪费）一碗，问因（他们）头家卜（要）按盏（按盏：怎么）。 

　　六碗出来炒肚占（尖），这碗煮来□（刚）好盐（咸）。菜馆总铺（厨师长）有高点，即（这）碗食来无犯嫌。 

　　肚占（尖）食了野（还）是嘴（嘴有余味），专专阁（还）是无罐（灌）水。可惜即俊（即俊：这阵子）无召虽（召虽：香菜类），卜有（卜有：要是有）食了野恰对（野恰对：也还对口味）。 

　　七碗出来是烧猪，中央一盘红烧鱼。列位朋友请起箸（筷子），烧猪食了通（可以）食鱼。 

　　烧猪烧了野（也）久赤，掽皮（掽皮：炸猪皮）大块甲（更）好食。这只猪仔也大只，那无（即无：如果不是）那（哪）有即（这么）有额（分量）。 

　　八碗出来是崩（拼）盘，中央一碗烧猪肝。嘴今块（边）食目块（边）看，阿君不通（可以）侥心肝（侥心肝：花心）。 

　　猪肝有人叫干（肝）花，一碗满满真正最（多）。阿娘个（的）人（人品）真贤废（惠），省人侥心（侥心：费心）着（要）连回。 

　　九碗出来鲍鱼肚，鲍鱼切到即（这么）大柯（块）。即（这么）粗叫人按盏（按盏：怎么）步（咀嚼），总铺实在是无普（谱）。 

　　鲍鱼本港是卖（不）呆（坏），切箱（太）大科（块）即有□。□□刣（杀）到煞潜屎（潜屎：拉稀），煮到这辧（般）真不该。 

　　十碗出来是封圭（鸡），封圭（鸡）□到烂蛙蛙。卜（要）食着（须）用汤匙底（盛），菜馆总铺卖（不）晓衰（败坏）。 

　　封圭（鸡）无味咱莫按，食汤野（也）恰（还）有字眼（有字眼：有趣）。今日好命（好命：运气好）们（遇）到咱，那无（否则）提（拿）钱就为难。 

　　十一出来是水皎（饺），一碗乎（让）兄食卖（不会）夭（饿）。啊（阿）君卜（要）食食伊了（食伊了：吃得光光的），即卖（即卖：就不会）乎（让）人看衰哨（衰哨：衰败）。 

　　水皎（饺）做了野卖呆（野卖呆：也还不坏），我看免食代先哉（全句意为：我只看不吃也先知道）。不信汝来共食埋（共食埋：一起吃吃看），那（如果）是无好汝即（就）太（别，别吃）。 

　　十二出来洋旺梨（旺梨：波箩），即（这）碗清甜敢（应该）卖呆（不坏）。那（如果）无嫌阮（我）呆所在（呆所在：居住条件不好），大家阁（还）要相招来。 

　　旺梨食了罐头味，四边个（的）目刻无离。阿娘蛤阮（跟我）那（如果）有意，阮卜（要）店者（留在这里）不返去。 

　　尾碗包仔千重糕，这碗出来完全无。卜（要）折（折迭）一块八仙棹（桌），卜（要）留一个贴心哥。 

　　列位朋友代先走（代先走：先走一步），阿娘下方（人名）卜（要）留兄。打算（打算：准备）恁（你们）看骂知影（知道），失陪乎（让）恁（你们）加己（自己）行（走）。 

　　共恁（你们）二人说多谢，阮（我们）今来去（来去：偏正词组，去）恁（你）店者（店者：留在这），差人共（替）阮（我们）叫拖车（人力车），阮卜（要）来去九谅畸。 

　　附带言之，以“十二碗菜”为题的闽南语歌仔册，1915年就有刊本。从《最新十二碗菜歌》可以窥见百年前厦门市井生活的若干情况。就餐饮和交际而言，当年已有白兰地、啤酒、桔汁、蘑菇罐头、波萝罐头、加厘调料、燕窝、鱼翅、鱼唇、鲍鱼、水饺和香烟等用于宴客和交际，有洋泾浜英语如奥仙、鲜（先）、勿兰地等用语流行，有雇请厨师到家办桌即办宴席、待客吸食鸦片的做法，有无良商贩卖灌水肉类如灌水猪肚的事实，还有单身女子单独在家邀宴众多男宾，并公开从中择一配偶的故事。这些都是很“字眼”即很有趣的民众史研究资料。