谚语是在人民群众中广泛流传的固定语句，是人民群众在长期生活实践中总结出来的经验和教训的结晶。谚语虽然简单通俗，但反映的道理却非常深刻。

　　土楼客家美食谚语是客家俗语的一部份，是土楼客家人在长期美食生活中积淀的经验的总结，寓有思想意义，反映精神境界的语言。随着时代的进步，有些虽已老背，但稍加擦拭仍光芒闪砾。

　　民以食为天，食以味为先——食是生存发展的必备条件，味道好坏是能否吃下的先决条件。客家人十分注重美食的美味。

　　日求三餐、夜求一宿——生活艰苦，知足常乐。

　　对点，对点，合适焯面——旧时谈婚论嫁，男家要到女家“踏家屋”，看妹子。如双方满意，媒人婆就会高兴地宣布：“对点，对点，合适焯面！”“面”与“绵”谐音，有情意绵长之意。若不合适，相亲不成。女家就煮米粉，“粉”与“分”谐音，米粉洁白清爽，意为双方各自心知肚明勿需多言。这是旧时风俗，如今，这一谚语之意已演变成对某一事物或某个人满意，便可高兴宣布结果，并开始进行下步工作了。

　　命上该食粥，笊篱爬上屋——“笊篱”，用竹篾制成尖底会漏水，用在水中捞东西的炊具。过去农家煮乾饭需先把米放到烧开了水的锅里煮过心，然后用笊篱捞出放到饭甑再蒸好。米汤则用来喂猪。穷苦人家吃不上乾饭，只能食稀饭度日，笊篱也就用不上了，只好高高挂起来。这是一句略带自嘲意味的安慰话，有“食之饱饿不死”之意。

　　芋卵汤浇饭好食莫教（浇）人——芋卵汤浇饭滑滑的很好食，莫告诉别人。这是表面意思，细想之“教”与“浇”谐音，即为：“芋卵汤浇饭滑滑的好吃。可做人就不可太耍滑啊！”一语双关、语重心长、寓教育于饮食中。

　　冇柴烧秆，冇菜煎卵——办法总比困难多，稍加变通，很多困难都能克服，这是客家人对生活、对困难的一种自信豁达的心态。

　　食唔穷，着唔穷，冇划冇算一世穷。没有知识，没有谋划，一辈子都要受穷。

　　识算唔识除，糯米换番薯——糯米比番薯值钱，番薯比糯米量多。不同时期，作用不同。只盯着价钱，必定吃亏。

　　冬食萝卜夏食姜（晚食萝卜早食姜），免得医生开药方——萝卜收敛，生姜生发；人冬天（晚上）收藏，夏天（早上）生发。进食与身体相适应的东西，自然不生病，也就不要医生开药方了。

　　豆腐样赤，卵样红，食了行时走鸿运——事物总是在矛盾与解决矛盾，困难与克服困难的波浪式的过程中发展的。人的一生，也是这样，总是在成与败，好与坏，起伏交替的波浪式的过程中前进的，所以行衰运也是正常的，是好运的前奏。一般说来，不吃豆腐卵，好运照样来。然而，行衰运时食行时豆腐鸿运卵，确能起到振奋精神，迎接挑战，迎接胜利的精神暗示！这也是客家美食文化！

　　食得落，好做药——身体需要的自然食得落，饮食正常，当然好过药。

　　人情好，食水甜——人际关系的好坏，左右着美食的味道。“人逢知己千杯少”，在好多情况下，精神比物质重要。

　　省生省死一千，廖生廖死千二（“廖”客家话意为“玩乐”）——有冇知识，是否聪明，获得的利益大不相同。

　　床上添双脚，爱食又爱着——多子女多开支，多艰辛。

　　三日唔食青，行路片重轻。（“行路片重轻”，走路左右摇摆走不稳。）指出多吃青菜对人体健康的重要性。

　　穷人唔堪多，有三升米就唱仙歌——知足常乐。

　　煮菜不要学，只要勤洗镬——这里的“不要学”是假的，只是为了强调和突出“勤洗镬”而作的淡化说法。“勤洗镬”，在烹调中是十分重要的环节，否则，很多食品互相串味就不好吃了。特别是烹调带腥、膻、鳄味的食品，要十分注意“勤洗镬”。

　　莫食过量酒，莫贪不义财——食酒过量坏事、伤身；贪图不义之财必定招来祸害。

　　一餐省一口，一年省一斗——勤俭持家方能年年有余。

　　滴水汇成河，粒米积成箩——积少成多，年年有余。

　　大火煮粥，细火炖肉——经验总结，一点冇错。

　　 千滚豆腐万滚鱼——这是永定客家的烹调谚语，朗朗上口，好听好记，通俗易懂。

　　平时省一口，缺时顶一斗——平时省一点，饥荒不断粮。

　　看菜食饭，量体裁衣——做什么事情都要根据实际情况而为。

　　蒸酒做豆腐，唔敢称师傅——酿酒和做豆腐内外条件细节变化复杂，很难百分百完全掌握做到最好，所以不能在别人面前夸海口称师傅。

　　饭后一杯茶，饿死行医侪——吃完饭后喝杯茶水，帮助消化，平衡酸碱，身体自然健康。这是经验总结。

　　饭后百步走，活过九十九——虽是一句老话，却是被科学证明，被现代人践行有效的真理。

　　病从口入，祸从口出——饮食要讲究卫生，讲话要注意涵着，否则，必定遭殃。

　　三年大旱，饿唔倒厨官——非常浅显的道理，厨师闻香尝味很正常，怎么饿得着？

　　厨厦唔会饿死猫——在厨房做事，总有可吃的东西，絶对饿不着。

　　食得苦中苦，方为人上人——能吃苦耐劳，才能创造财富，成为高尚的人。

　　食了人家的嘴软，拿了人家的手软——吃了别人不该吃的东西，收了不义之财，必定讲不了公道话，做不出公道事。

　　人贪别人食，猪贪别人槽——喜欢新鲜是人之天性。自家的东西天天食，久而生厌；别人的饭菜，口味不同，觉得新鲜好食，不足为怪。

　　赶烧落肚，趁热打铁——客家人喜欢热食，很多菜肴冷了不好吃；引伸到打铁，做事，说干就干，一气呵成。这就是客家人的豪爽性格！

　　冇油唔得脱镬（“唔得”不能；“镬”锅）——过去铁锅煮菜，锅底没油会沾锅。引伸为没付出一定代价，要办好事情很难。含贬意，指不送礼送红包就办不好事情。

　　做厨呒巧，只要油饱——客家菜油重，是过去针对体力劳动强度大，油水不足，快肚饥而言的。现在生活好了，肉食多了，“油多不会煮坏菜”的说法，是不科学、不健康的，已经过时了。少没少盐才是健康美食。

　　尽食食自家，羊泥食尾巴（“羊泥”，蜻蜓）——毫不节制地吃东西，就象蜻蜓吃自己尾巴一样，终将“吃”掉自己。

　　黄猄背头过，屋下相争汤（“黄猄”山獐。味道十分鲜美的山货）——黄猄才屋背过，不去抓捕，获美味的几率还是“0”。家里就开始争吵，谁吃多，谁吃少。寓教育人们不能只顾毫无意义的分享。

　　饭甑盖摁紧，禾仓门打开（“饭甑”，装饭的器具；“禾仓”，谷仓、仓库）——饭甑小、禾仓大，可只顾小的，不顾大的。因小失大啊！

　　主人打帮客（“打帮”，搭帮，依靠趁机之意）——宴请客人的时候，主人也可趁机美食一餐。告诉人们盛情招待客人自己也有好处。

　　帮神打食——敬完神后供品自己享用。要不是敬神需用，平时根本舍不得宰杀牲畜食用。既然是敬神供品，就沾沾神光，感谢神灵，尽情地享用吧。告诉人们做好事对自己有好处。

　　咸鱼头、腊鸭骨、粄浆豆腐息。（“粄浆”，煮粄的汤；“豆腐息”，豆腐煮烂的细末）——好味道都被吸进里面，当然最好吃。告诉人们不要小看那些不起眼的东西，浪费了实在可惜。

　　糙食莫错丧——吃东西不要太挑剔，更不能随便浪费食物，浪费是犯罪！

　　饱客难请，饥不择食——刚吃饱的客人什么都觉得不好吃而不想吃。相反肚子饿的时候，根本不需要选择，什么都觉得非常好吃。

　　还生食四两，当过死了祭猪羊——要珍惜生命，好好享受，那怕只吃很少的美味，也是实实在在的。

　　在生唔识食，死了的跌直，老婆要去嫁，子女搭人食。（“的跌直”，客家语音，意为“疆直”）——话语很恢谐、粗俗。可却实实在在地说明瞭享受美食与生命的关系。

　　食酒食肉，不如全家和睦——全家和睦是幸福，家和万事兴啊！

　　千跪万拜一炉香，不如在生一碗汤——教育后辈要孝敬老人，要给老人吃饱吃好，否则人死后一切都是虚的。

　　不当家不知柴米贵，不生子不知父母恩——事不经过不知难啊！