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| 位于高雄市三民区北平二街19号的牛博肆温体牛火锅店 |
中评社香港11月27日电（作者 黄素芳）最近我有幸去咗台湾高雄嘅“牛博肆温体牛火锅”，一间以双汤头与温体牛肉为特色的火锅店。喺度，我唔单止享受到味蕾嘅盛宴，更对台湾传统火锅文化有咗新嘅理解。
“牛博肆”嘅店长，林千畬，系厦门大学及高雄科技大学商学院嘅双博士生。佢从小对新鲜牛肉有深厚嘅情感，把呢份热爱转化为创业动力。店铺位于高雄市三民区北平二街19号，靠近高雄医学大学，每日下昼五点开业前，已经有客排队等候，成为咗高雄一道独特嘅风景。
店内嘅双汤头系一大卖点。第一锅系牛骨精力汤，用牛骨、牛髓、牛尾同牛筋熬制12小时，释放丰富嘅钙质、铁质同胶原蛋白。第二锅就系老母鸡蔬果汤，味道鲜甜，富含植物性维他命。呢两种汤底嘅完美结合，为食客带来咗独特又营养丰富嘅体验。
此外，“牛博肆”坚持使用台南当日直送嘅温体牛肉，店长每日亲自去果菜市场拣选新鲜蔬果，确保食物保持原汁原味。呢种对食材嘅尊重同埋坚持无添加味精汤底，反映咗林千畬对食物烹调嘅讲究，同埋对高雄美食文化嘅热爱。
林千畬强调，火锅唔单止系美食嘅享受，更重要系营养价值。“牛博肆”嘅核心理念系创造“营养火锅2.0”，专注于食客嘅健康。熬制汤底时，佢哋特别注重食材嘅营养成分，以确保温体牛肉嘅营养完全融入汤中。温体牛肉唔单止富含蛋白质同易吸收嘅亚铁离子，有助于预防缺铁性贫血，仲含有丰富嘅钙、锌同维生素B12。此外，老母鸡汤能增强免疫力，有效减轻炎症同过多黏液产生，从而缓解鼻塞同喉咙痛。煲汤过程中，我哋细心调节火喉，确保呢啲营养成分嘅完整性得到保留。店主为求完美，仲特别引入咗节能不锈钢大型汤锅同手工制作嘅客用铜锅，每一个细节都展现出佢嘅匠心独运。
“牛博肆”唔只受到本地美食爱好者嘅欢迎，仲吸引咗唔少香港人嘅注意。11月开业初期，一班骑单车环岛嘅香港人士对店内嘅顶级温体牛肉赞不绝口，留低咗极佳嘅评价。近日，更受到香港美食评论家嘅关注。
林千畬嘅故事唔只系创业勇气嘅展现，更系对新鲜营养食材嘅尊重同埋对创新嘅追求。佢嘅坚持唔单止提供咗优质食材，仲为寻求营养补给嘅顾客提供咗极佳嘅选择。如果你有机会去到高雄，“牛博肆温体牛火锅”绝对值得一试，唔单止系品尝美食，更系体验台湾火锅文化嘅绝佳机会。
(作者：黄素芳，香港旅游专业食评家)
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