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| 碳烤生蚝（中评社 臧涵摄） |
中评社香港1月22日电（记者 臧涵）《我的叔叔于勒》是语文课本中非常经典的篇目，故事中非常细致地描写了贵妇对牡蛎的高贵吃法，主人公因为有着一颗跻身上流社会的心，也想让自己的女儿模拟这样的吃法。
因此，“生蚝”在大家的印象当中是只能在高级法国餐厅才吃得到的高级食物。但是在美国新奥尔良，你可以看到，当地不少餐厅的海鲜吧上摆着新鲜肥美的生蚝和蚌壳，而且每颗只要一两元美金。这里的生蚝主要有两种吃法。第一种是生吃：新鲜的生蚝甜甜的，淋一些柠檬汁去腥，再沾一些店内提供的辣椒番茄酱一起食用，让蚝和酸辣酱汁的味道在嘴里充分的融合，人间美味。第二种吃法是碳烤：将新鲜的生蚝加上芝士烤熟，配上面包一起吃。
关于生蚝，吃生蚝就像亲吻大海的感觉，吞下生蚝的瞬间，就像把整个海洋含在了嘴里。欧洲人称它是“海洋的玛娜”，即上帝赐予的珍贵之物。
新奥尔良的生蚝先咸后甜，有淡淡的海藻清香，这里产的生蚝蚝汁极其的饱满，每个生蚝都像一汪小湖。当下正值生蚝肥美，正是吃蚝的好时节（每年9月至次年4月份），无论是烤生蚝还是煎焗生蚝，总能给食客带来鲜美的口感
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