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肉鸡45天“速成”有何不可? | |
http://www.CRNTT.com 2012-11-27 12:09:57 |
柴鸡土鸡的有害物质还高于速成肉鸡 可从安全性来说,柴鸡和柴鸡蛋却有更大的安全隐患。农户饲养的柴鸡基本都处于放养状态、无人监管,而由于现在农药的使用越来越普遍,有些农户为了防止黄鼠狼、老鼠偷食还会使用老鼠药等有毒药物,这些都增加了柴鸡摄入有毒物质的风险。 台湾成功大学一份研究表明,柴鸡蛋含有的污染物二恶英要比普通鸡蛋高出5.7倍,这与欧洲的一项已发表在《科学》杂志上的论文一致。由于散养的柴鸡因为不受控制的跑动,食物较杂,更容易感染病毒,或者吃到各种被农药污染的食物,反而更不安全。 当然,由于肉鸡的肌间脂肪和某些风味物质沉积较少,而且决定鸡肉香味的“呈味核苷酸”和决定“嚼劲”的胶原蛋白和弹性蛋白也不如走地鸡丰富,两者在口感上还是有差异的,不过这种差异却与营养没有什么关系。 ■ “速成鸡”只有中国人吃,外国人不吃吗? “速成鸡”物美价廉,早就风靡全球 前面已经提到了,生长速度快,产肉丰富的肉鸡不是“中国特色”,而是世界养殖业的成果,自然不是由中国人“独享”。来自联合国粮农组织(FAO)的数据显示2007年,美国、中国、巴西、墨西哥和印度分别产出了1千600万吨、1千万吨、900万吨,250万吨和220万吨的鸡肉,其中大部分都是“速成肉鸡”。 单以美国为例,全美国有2万个左右的养鸡场,每年生产近90亿只鸡,每个美国人每年需消耗40公斤左右的鸡肉。但在全美国“有机鸡”和“走地鸡”的产量仅为全部的2%,其余的都是“速成肉鸡”。 □ 结 语 “速成鸡”或许主观上让人难以接受,可和土鸡比起来却身家清楚、营养丰富而且物美价廉;虽然口感较土鸡差,但安全性还更胜一筹。消费者仅仅因为经验就认定“速成鸡”不好,显然不是个明智的选择。 (本文来源:腾讯新闻评论《今日话题》2012年11月27日) |
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