【 第1页 第2页 第3页 第4页 】

肉鸡45天“速成”有何不可？

http://www.CRNTT.com   2012-11-27 12:09:57

土鸡散养虽然成本更高，但却更难控制环境影响部分   　　柴鸡土鸡的有害物质还高于速成肉鸡 　　可从安全性来说，柴鸡和柴鸡蛋却有更大的安全隐患。农户饲养的柴鸡基本都处于放养状态、无人监管，而由于现在农药的使用越来越普遍，有些农户为了防止黄鼠狼、老鼠偷食还会使用老鼠药等有毒药物，这些都增加了柴鸡摄入有毒物质的风险。 　　台湾成功大学一份研究表明，柴鸡蛋含有的污染物二恶英要比普通鸡蛋高出5.7倍，这与欧洲的一项已发表在《科学》杂志上的论文一致。由于散养的柴鸡因为不受控制的跑动，食物较杂，更容易感染病毒，或者吃到各种被农药污染的食物，反而更不安全。 　　当然，由于肉鸡的肌间脂肪和某些风味物质沉积较少，而且决定鸡肉香味的“呈味核苷酸”和决定“嚼劲”的胶原蛋白和弹性蛋白也不如走地鸡丰富，两者在口感上还是有差异的，不过这种差异却与营养没有什么关系。 　　■ “速成鸡”只有中国人吃，外国人不吃吗？ 　　“速成鸡”物美价廉，早就风靡全球 　　前面已经提到了，生长速度快，产肉丰富的肉鸡不是“中国特色”，而是世界养殖业的成果，自然不是由中国人“独享”。来自联合国粮农组织（FAO）的数据显示2007年，美国、中国、巴西、墨西哥和印度分别产出了1千600万吨、1千万吨、900万吨，250万吨和220万吨的鸡肉，其中大部分都是“速成肉鸡”。 　　单以美国为例，全美国有2万个左右的养鸡场，每年生产近90亿只鸡，每个美国人每年需消耗40公斤左右的鸡肉。但在全美国“有机鸡”和“走地鸡”的产量仅为全部的2%，其余的都是“速成肉鸡”。 　　□ 结 语 　　“速成鸡”或许主观上让人难以接受，可和土鸡比起来却身家清楚、营养丰富而且物美价廉；虽然口感较土鸡差，但安全性还更胜一筹。消费者仅仅因为经验就认定“速成鸡”不好，显然不是个明智的选择。 　　（本文来源：腾讯新闻评论《今日话题》2012年11月27日）

【 第1页 第2页 第3页 第4页 】