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历届APEC会议都吃什么

http://www.CRNTT.com   2014-11-05 10:33:37

中评社北京11月5日讯／不重奢华和技巧，重品质、民族特色和文化传播，已成为当今国际会议餐饮的潮流，APEC会议的餐饮也一样。北京APEC会议召开在即，作为会场之一的国家会议中心负责人已传出消息，餐饮要突出民族特色和北京特色。包括糖活儿、萝卜花的雕刻和摆件会在餐桌上体现。 　 历届APEC会议餐桌上都上了啥？其营养和特色如何？ 食材新鲜、优质是美食之基 　 APEC会议上的饮食，在数量上都是恰到好处的，不会因为大多数人吃不完而浪费大量食物。其中的内容大致包括前菜、主菜、点心和水果几部分，有的还会增加特色的汤和粥。 　 “虽然菜式并不繁复，数量并不铺张，但质量精良。”范志红表示，菜肴的味道七成取决于食材的品质，因此各国厨师在筹备会议时都要订制最新鲜最优质的食材，以此奠定美食的基础。 　 比如，2009年新加坡APEC会议为各国贵宾准备了四道佳肴，其中主菜还有牛肉和鸡肉两种选择；本地特色选择了搭配鱼子酱的辣椒螃蟹、马来风味的干贝鸡汤、马来咖喱酱腌过的烘烤龙虾等菜肴。为了保证原料的新鲜，厨师团从美国订制优质牛排，从法国订制优质鸡肉，从日本采购鱼子，从挪威订购鲜贝。 　　另外，为了保证食材新鲜，会议所需的食糖和面粉从3个月前开始采购，生鲜食品则在会议开始前不久才采购。为保证食材的安全性，每一种食材的储藏和加工都要严格把控，尽量减少风味和营养的流失。

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