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化学火锅：越“辟谣”，越担心

http://www.CRNTT.com   2010-12-24 09:53:03

中烹协负责人是火锅企业老板 　　此次发布信息的是中烹协火锅专委会；而在其官方公布的参会人员组成中，主要负责人为火锅专委会主任汤庆顺。而根据网络搜索，这位负责人还是北京一家知名火锅连锁企业的老板。合肥市民王先生曾经是一家火锅店大厨，现在转行当起了商人。他说，自己之所以不想再干下去，就是觉得这行当“太昧良心”。王先生说，他之前工作过的火锅店，老板为节省成本，大量使用飘香剂等化学添加剂来制作锅底。现在市场80%多的火锅，都包含这样的化学底料。   　　中烹协的辟谣与媒体调查报道相悖 　　老子给儿子辟谣，有多少公信力可言？至少，中烹协火锅专委会不能抹杀这样的事实：青岛媒体披露，现在很多饭店的高汤、火锅店的锅底是用食品添加剂做出来的，记者探访发现，受到利益驱使，滥用食品添加剂已经成为餐饮业的潜规则。22日下午，中央电视台《共同关注》栏目继续曝光了“一滴香”火锅添加剂，报道称，这类火锅添加剂在湖南长沙比较常见。 　 行业协会应该承担起自律责任 　　中烹协一味护犊子适得其反 　　看来火锅这事儿，指望中烹协是很难的，屁股决定脑袋，着急“辟谣”效果可能就是适得其反。百家知名火锅企业合格率100%的网络评论中，持不信任态度的网友几乎100%！我们又一次见证了什么叫“搬起石头砸自己的脚”！作为行业协会，保护自己的成员，应该无可厚非。只是，这样的保护应该是严格要求，加强自律，而不是迅速、本能地护犊子。   　　行业协会本应约束企业诚信经营 　　22日，海底捞、小肥羊、皇城老妈、东来顺、竹园村、新辣道、呷哺呷哺等火锅企业联合承诺，坚决不使用飘香剂等可能对人体有害的化学原料处理食品和食品原料。这些企业还表示，将向顾客开放中央厨房、后堂、配送中心等。不管这些企业是不是自我避嫌还是事后公关，实际上，组织行业内企业严格自律，诚信经营，维护行业市场的繁荣正是行业协会的重要职责，本着“拿人钱财，替人消灾”的潜规则行事，其实是种失败的危机公关。

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