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今年除夕我们吃什么?

http://www.CRNTT.com   2014-01-30 10:21:00  


  中评社北京1月30日讯/除夕在即,眼下中国人家家户户最重要的话题是:除夕年夜饭吃什么?以下是台湾美食作家焦桐的文章《今年除夕我们吃什么?》,不妨一读:

  好久没下厨了,每天都在厉行减肥的女儿问:爸爸,今年除夕夜我们吃什么?我问她们想吃哪些?佛跳墙、烤猪肋排、地中海烤时蔬、白斩鸡……她们大概觉得这些菜肴有“爸爸的味道”。这几年的年夜饭都是我备办,例菜必有佛跳墙,我总是煮了几坛,分赠岳丈家。烤时蔬则是简单地用大蒜、橄榄油、岩盐烤节瓜、彩椒、花椰菜、蘑菇、玉米等季节蔬菜,在满桌肉品中尤其受欢迎。

  华人在过年时,所吃的食物重视讨口彩,图吉利,希望在话语中得到幸福,如年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼(年年有余,除夕夜准看不准吃,留待初一才吃)、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗……北京民谣:“送信的腊八粥,要命的关东糖,救命的煮饽饽。”腊八粥表示年关逼近;腊月二十三吃了关东糖,接收各种账单;直到除夕吃煮饽饽,债权人说恭喜,总算闯过年关。

  可能是人丁较单薄,我家不讲究敬神祭祖,只是依然特别讲究年夜饭,这一顿晚餐务必全家齐聚,表现团圆的意思,肴馔也特别丰盛。

  古来春节的食俗连接了祭祖,除夕食俗主要是供天地桌、品五辛盘、吃年夜饭、饮屠苏酒。“供天地桌”是北方除夕到元宵祭祀天神、地鬼和祖灵的斋宴,通常设蜜饯、果脯、苹果、干果、馒头、素菜、年糕诸物。

  “品五辛盘”是吃一种生菜大拼盘,所谓“五辛”原指葱、姜、蒜、韭菜、白萝卜五种辛香蔬菜,带着“迎新”的意思;明代,蓼蒿、芥取代了姜和白萝卜。五种东西杂合而食,又有“散发五脏之气”用意,有益身体健康。 


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