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“舌尖上的中国”难咽工业食用油

http://www.CRNTT.com   2012-05-23 14:05:51

李兆清：舌尖上的中国，普通人视角的味觉审美 　　2012年05月21日11:33来源：红网 作者：李兆清 　　近日，纪录片《舌尖上的中国》在央视次黄金档播出。 　　看题目就知道，这部纪录片是关于美食的。这部纪录片介绍了酱鸭、火腿等各地特色美食，给观众们勾勒出了美食版的中国地图。 　　改革开放以来，国人物质生活更加富足，在吃方面也变得更加讲究。食客、美食家、吃货等的出现，则从另一方面体现国人口味的变化。衣食住行为人之根本，古人读万卷书、行万里路已是满足，今人在此之外加上品万种美食，才称得上是真正的享受生活。 　　中国幅员辽阔，有八大菜系，淮扬菜、粤菜、鲁菜、湘菜，每种菜系都有其特色美食，而且烹调方法各有不同，可以说，国人够有口福的了。在这部纪录片中，导演和摄制组带着观众探访祖国各地美食，了解各式各样与美食有关的人和事，总共七集、每集50分钟的容量，节奏紧凑、制作精良，尝遍美食的同时又能遍览祖国风物，纪录片煞是好看。 　　衣食住行、柴米油盐酱醋茶，“吃”对于国人而言是非常重要的。中国拥有深厚的美食文化底蕴，而很长时间以来，外国人对中餐的观感仅是那么几样，远比不上国外的舶来品，美国的肯德基、麦当劳，日本的寿司、韩国的泡菜，都足够让中餐汗颜。其实，中餐并不那么单薄，中餐有深厚的文化底蕴，只是很长时间以来，中华饮食文化的传播没有得到重视。酒香还怕巷子深，再好的美食没有推广，终将会走向消亡。 　　随着观众审美品位的提升，观众对电视节目的要求也就“水涨船高”了，而电视荧屏上的节目质量却不给力，这就导致电视节目不好看，从而形成了电视收视上的恶性循环。这部纪录片横空出世，把许多食客拉回到电视荧屏前，每晚22:30准时期待新的一集。食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态……总共7集的纪录片，讲述食物与人的故事。这些故事分散在每一集的不同主题当中，被纪录片导演用碎片化的叙事方式，由一种内在的逻辑联系组合在一起，形成了这部纪录片的独特视角。这是一部关于美食的纪录片，更用味觉审美观照了东方人的价值观，网友的评价切中肯綮。 　　《舌尖上的中国》没有大而空地宣扬饮食文化的博大精深，而是以美食背后的制作工艺和生产过程入手，配合平常百姓的生活，把视角对准了普通百姓，使纪录片本身充满浓厚的生活气息、草根气息，更能引起观众的共鸣，一夜火爆荧屏、赢得观众的青睐也就不足为奇了。

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