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白酒到底冤不冤？

http://www.CRNTT.com   2012-12-17 14:44:43

白酒中的塑化剂到底从何而来？ 　　中评社北京12月17日讯／近期，国内白酒行业的增塑剂超标事件，再次挑动了国人对于食品安全的脆弱神经。财新网今日刊发评论员崔筝的文章“白酒冤不冤？”： 　　经历了一个月时间，“塑化剂白酒”仍是资本市场的热门话题，从酒鬼酒致百亿市值蒸发到茅台、五粮液等数家知名酒企一起沦陷，白酒板块股票光景惨淡，嗜酒之人亦惴惴不安。   　　《时代周报》2012年12月13日的报道称，白酒中的塑化剂是厂商故意添加，为了增加浓稠感和“挂杯”效果，甚至是为了提升香味，并在勾兑“年份酒”时“防止分层”。报道中虽无透露信源，仍引发了大量传播和讨论。   　　如果是生产过程中渗入的，似乎还情有可原，如果是故意添加，那就天理难容了。不过，截至目前尚无确切证据证明厂家的添加行为。   　　常见的塑化剂成分属于邻苯二甲酸酯，也称酞酸酯。这类难溶于水的无色透明油状粘稠液体，主要作为增塑剂添加到塑料之中，以增强其柔韧性。由于在塑料制品中大量使用，并被释放到土壤和水体，邻苯二甲酸酯属于一种环境激素，可干扰人体内分泌系统和生殖系统，并被怀疑与儿童性早熟等有关。   　　塑化剂最初进入中国人的公众视野，就是因为发现有人把它故意加到了食品中。2011年5月，台湾制造的多种饮料中检测出大量塑化剂。当时，塑化剂被用来代替正常的食品添加剂“起云剂”。   　　“起云剂”常用于在饮料工业增加果汁和饮料的口感，一般是由棕榈油加乳化剂混合，制成水包油的结构，脂肪球均匀分散遮挡光线，就让果汁看起来浑浊，特别真实。一杯果汁含量较少的寡淡饮料，在起云剂的作用下，能够变得朦朦胧胧，口感浓稠，像真的果汁一样。   　　起云剂常见原料是阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油或葵花油，台湾这家公司制造起云剂时偷梁换柱，用塑化剂取代成本贵五倍的棕榈油，最终酿成了一次严重的食品安全危机。黑心商人被判入狱十八年，给食品行业敲响了警钟，也让“塑化剂”的概念深入人心。   　　2011年6月1日，中国卫生部将其列入“食品中可能违法添加的非食用物质”黑名单。作为饮料厂商，为了给饮料增加朦胧粘稠的效果，确实有添加塑化剂的动力。但是作为白酒厂商呢？   　　财新记者采访了早在2009年就开展食品中塑化剂问题研究，并提醒其风险的复旦大学公共卫生学院教授厉曙光。他表示，这种做法没有必要，也不大可能。   　　虽然塑化剂有“增稠”的前科，前述媒体报道白酒中故意添加塑化剂以增加粘稠度，却几乎是不可能的。厉曙光介绍，人为添加塑化剂是违法行为，在台湾的重判范例之下，企业不敢轻易造次。更重要的是，对于白酒来说，添加了塑化剂，卖相会非常难看。“塑化剂有乳化作用，加入后会使得饮料变得浑浊而均匀。”，但对以清澈度为评定标准之一的白酒行业来说，用塑化剂增加粘稠度没有必要，且得不偿失。

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