台湾年味：初一早，初二巧，初三困到饱

http://www.CRNTT.com   2013-02-22 14:25:03

台北春节花市:花与人的海洋 　　中评社北京2月22日讯／时代周报日前登载台湾诗人诗书行的文章“初一早，初二巧，初三困到饱”，令读者分享到充满温情的台湾年味： 　　以往放年假的时候，便出国旅游或到台湾某个地方度假。近年来，为了陪伴年迈的父母亲，也为躲避人潮与避免旅行业者哄抬价格，选择安分在家过年。或许很多人觉得越来越没有年味，再也想不出与年有关的任何细节。事实不然，在许多台湾人的家里，仍旧依循历史的古礼，年复一年重复着年味。 　　父亲是一个典型的实例。农历12月16日称为“尾牙”，我们家是做口罩活性碳布的加工厂，尾牙这一天便犒赏公司员工一整年的辛劳。餐桌上一定有雄鸡及润饼（润饼皮、花生粉、几种蔬菜）与割包（椭圆面皮对折里面加花生粉、五花肉、酸菜、香菜）。当雄鸡鸡头对准某一员工时，就表示来年这位员工被公司解雇。为避免尴尬，通常鸡头摆放不朝任何人，大家一团和气吃尾牙。 　　吃过尾牙，腊月24日是祭灶、送神、清黗日（有些地方为23日），这一天是小年夜要拜拜，父亲不到公司上班。灶神也称“灶王爷”等。灶神上天禀告天帝一年来的成果，天帝依灶神所言，将福祸降临在民间家庭。为了要让灶神说好话，母亲准备甜汤圆当供品。送神则以鸡鸭鱼肉三牲礼当供品。传说“送神早，接神迟”，也有一说“送神风，接神雨”，据正月四日如果下雨，就代表神仙已降临。而清黗是为神明、神桌大扫除。平时神像及祖先牌位不宜搬动，但因已送走神明回天庭，神明不在家，可以加以清洁乾净。 　　接下来办年货，我通常到迪化街买南北干货，再到南门市场买平时不太吃的应景食物，像百合、豆腐香肠等。家里人丁少，年糕以买现成的为主。一般有压年的甜粿、好彩头的菜头粿（萝卜糕）及拜拜用保佑发财的发粿。过年期间，母亲常用蛋黄加入面粉再裹上甜粿油炸，这是童年美好的回忆。我最不喜欢吃的是发粿，它是用米及酵素、黑糖蒸的，像饭碗一般大小，蒸熟后，四绽开来，再印上红色的色素。大年初一，常被母亲逼迫一定要吃发粿，我就掰一口大小吃下去。 　　我家门口的春联多为银行相赠。瓮里米缸外贴倒“春”字，据母亲说“春”、“福”倒贴，代表“春到”、“福到”的意思。以前家里拜拜有结彩，在供桌系上金玉满堂的布幔。小时候常和堂兄弟躲在供桌下玩捉迷藏。几年前搬家后，再也没有拿出来用过。　除夕夜这天，台湾俗称“二九暝”或“三十暝”，依那年农历最后一天而定。“暝”是指夜的意思。母亲准备的叠柑塔（橘子叠放）放供桌两旁，再准备饭春花及9-12样菜饭、年糕等供品祭祖，再拜门口及地基主，由父亲主祭。所谓饭春花是指在碗里装一碗饭，将剪好的纸花插在饭上，神明供三碗，灶神供一碗，叠柑塔及饭春花于年初五后收起来。 　　吃年夜饭，我们称“围炉”，除了一桌丰盛的菜肴，另外会准备一碗公“长年菜”。长年菜是芥菜，也称“来年菜”。母亲说吃长年菜，要一叶一叶吃，以祝祷父母长寿之意。 　　压岁钱大都在团圆饭之后，一家大小坐在客厅时候发放。过去奶奶还在的时候，大家聚在一起吃完年夜饭后，便席开两桌打麻将守岁。奶奶仙逝后，少了亲戚聚在一起过节，显得很冷清。我常在这个时间点，选择一个人坐捷运到万华龙山寺祈福。这时，龙山寺人很少，大家都等子时才到寺里拜拜，在香炉上插“头香”。我不抢头香，也不是抢岁末之际，只是享受着与佛对坐，互相凝视的片刻宁静。 　　年初一，我们称“开正”，这天早上祭祖，母亲会烧一锅桂圆红枣茶，蒸好发粿给家人吃。家里因大楼房子，不宜焚烧金纸及放鞭炮，这两样旧有的习俗省略下来。中午过后，叔叔一家来家里拜年喝春酒，这时我只好拿出自己的十八般武艺，变出令人羞涩的菜色给大家吃。 　　初二则陪母亲“回外家”（娘家）舅舅家拜年。舅妈厨艺了得非常能干，人来人往就像开流水席，她仍然一道道菜陆续从厨房端出来。舅妈的招牌菜是金瓜炒米粉，甜度及湿度恰到好处，那滋味无以伦比的美妙，现在想起就流口水啊！ 　　年初三，年节几乎已经忙完，可以好好休息几日，再来就等初五开工，回归日常一切。记得台湾有一首《新年歌》“初一早，初二巧，初三困到饱（睡到饱）……”指的就是这个意思。 　　过完初九拜天公，就等元宵节。上元节这日处处都有灯会，许多寺庙大型花灯下设有“钻灯脚，生卵巴”的仪式。意思是钻过花灯，就能祈愿生个男孩子。其他各乡镇也有“炸韩单爷”活动。将神像安置竹椅，由四个壮汉抬轿，每到一处商家，商家就以爆竹投向壮汉。传说玄坛爷畏寒，壮汉传热到他身上，就能使他身体保持温暖，这是迎武财神的习俗。元宵节最热闹活动莫过于盐水蜂炮。相传在清光绪年间瘟疫肆虐，后来请出关老爷出巡，沿路以放烟火炮方式驱除瘟疫。盐水蜂炮活动人山人海，炮声隆隆大家仍兴致勃勃勇往向前。 　　另外在平溪也有点天灯祈福的活动。虽然我没有在平溪放过天灯，但一次过年期间在新店碧潭一个海鲜党大哥别墅家里，他准备了好多红色的天灯给我们写下当年的愿望。我忘了写些什么，只记得那日夜空清朗满天繁星，而我点的那盏天灯冉冉上空，飞呀飞呀飞到云宵天外天。 　　作者系台湾诗人，《乾坤诗刊》主编