白水杜康借力航天科技，神舟3号至11号飞船都搭载了相关酒曲（中评社 卢哲摄）
白水杜康随国家航天科技“走向太空”（中评社 卢哲摄）
中评社白水10月20日电（记者 卢哲）三国时魏武帝曹操在《短歌行》中留下“慨当以慷，忧思难忘；何以解忧?唯有杜康”的千古绝唱。据史料和考古表明，杜康酒可能是在陕西白水县酿造。近日，在陕西参加“多彩三秦 美丽陕西”两岸媒体采风活动的两岸媒体人来到白水县大杨乡康家卫村，寻觅中国古老的文明史中“酒”的文化印记和现代发展史中“酒”的“太空”征程。
在我国古老的文明史中，酒的文化无比辉煌。被誉为酒林“元老”的杜康美酒，为我国久负盛名的历史名酒，是中华民族的珍贵遗产。该酒因酒祖杜康始造而得名，而传说中杜康造酒作坊的旧址，在白水县大杨乡康家卫村。此村三山环抱，松柏常青，附近有一条大沟，流水清澈见底，因杜康在此沟畔造酒，故名杜康沟。沟底有一清泉，泉水从地下往上汩汩涌出。
为了发掘继承杜康酒的传统工艺，使历史名酒重放异采，白水县政府积极响应周恩来总理生前“复兴杜康，为国争光"的号召，整合数十家烧酒作坊，在杜康酿酒的遗址上，创建了白水县杜康酒厂。1976年，陕西省白水杜康酒厂在杜康当年酿酒遗址杜康沟畔重建，占地76亩。
据介绍，50多年来，白水杜康人坚守酒圣初心，借力航天科技，改善酒曲窖泥，顺应市场需求，提升酿酒技艺，维护杜康商誉，锻造品牌价值。经过反复研究试验，汲取当年杜康造酒用的清冽甘美杜康泉水，选用当地优质大麦、小麦、豌豆作曲，精选关中优质高粱为原料，沿用老土泥池发酵，应用传统酿造遗方与现代科学酿酒工艺相结合，经制曲、发酵、立窖、挑窖、蒸馏、勾兑，终于精酿而成。如今，已发展成为工艺纯正、设备先进，颇具竞争实力的现代化白酒生产企业，甚至已随国家航天科技“走向太空”，千古流芳的杜康名酒又获新生。
白水杜康酒厂（中评社 卢哲摄）
白水杜康酒技术中心（中评社 卢哲摄）
两岸媒体人走进白水杜康酒曲生产区（中评社 卢哲摄）
白水杜康酒曲生产区（中评社 卢哲摄）
白水杜康酒曲生产区（中评社 卢哲摄）
白水杜康酒曲生产区（中评社 卢哲摄）
白水杜康酒曲生产区（中评社 卢哲摄）
酒染库（中评社 卢哲摄）
酒染库内摆放有不同年代的藏酒（中评社 卢哲摄）
酒染库内摆放有不同年代的藏酒，最老的是1938年的藏酒（中评社 卢哲摄）
酒染库内摆放有不同年代的藏酒，最老的是1938年的藏酒（中评社 卢哲摄）
酒染库内摆放有不同年代的藏酒，最老的是1938年的藏酒（中评社 卢哲摄）
地下藏酒库（中评社 卢哲摄）
白水县杜康酒厂（中评社 卢哲摄）
