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| 朱仁才延揽专业厨师进校园传授独门绝学。（永平工商提供） |
他指出，尽管永平不过是个职业学校，不过在餐饮科却是五星级的装潢设备，包括有铁板烧、日本料理、西餐厅、调酒、烘焙及中式点心等专业教室，又是国家级考场。近期，北京职业教育考察团、上海职校访问团、福建省福州市教育访团、天津第一商校等来自中国大陆的职校不只前来参观、取经，还希望与永平建立合作关系。
为此，校方在前段时间，曾经由校长带着汽修科、广设科、观光科及餐饮科等30多位学生前往福州职校进行交流，到那里大秀模拟小汽车、3D动画、调酒及餐饮服务等成果，也曾经和福建的某个学校试着交换学生。他表示，没想到福建的学生光是看到永平设备简介，就很希望来台学习，反而是台湾的学生不愿前往，原因就在对方学校的设备落后太多，也因此交流反而停留在协助对岸学校培训师资的阶段。
不过，仍有福建、广西的学校多次派员前来台湾，甚至允诺出钱、出地，希望永平可以前往大陆设立分校，然而朱仁才评估后发现，台湾私校要登陆设校受到不少法令限制。除了得向“教育部”报备，以餐饮科来说，如果要将台湾的设备整个移过去，光是出口、进口就有很多法令必须突破。大陆方面又规定必须与当地学校、企业合作，在相关法令上又不够明确，使得他们尽管有登陆设分校的打算，却碍于两岸法令限制而裹足观望。
尽管如此，朱仁才认为，大陆确实具有人口优势，面对少子化问题，台湾私校发展势必得靠中国大陆，因此开放陆生来台修习学位，确实有必要扩大开放，以台湾技职体系领先大陆的优势下，他相信，一旦开放职校学生来台，台湾的职校绝对会是陆生的第一选择。 |
