这道菜结合经过腌制的话梅、去皮小番茄、酸梅及桂花，吃起来带点酸，也有花香味。
“桂花在中国相当普遍，而本地人爱吃话梅，就这样把两国不同的风味结合。”他说。
另一道“茶香熏烤骨”也颇具创意，选用茉莉茶叶，搭配白饭、黄糖，以天然烟熏法，让茶香味渗入排骨，并使用红麹米，让排骨呈现天然的红色。
这道菜需用数种烹饪方法，颠覆了食客对排骨口感的看法。
伦敦华人厨师Andrew Wong对传统中国菜肴进行“改头换面”也颇有一套。
在他的巧手下，流沙包被插上了绿叶，刷上了糖浆，摇身一变成了小苹果；咸水角被做成胡萝卜的样子，十分可爱；裹着巧克力外皮的树莓冰糕化身中国麻将，精致得让人不忍下筷；成都豆腐花被装进了玻璃小碗；北京烤鸭要用“毛笔”蘸酱……
不仅如此，Andrew还致力于打造“舌尖上的”中国之旅。
在他经营的中餐厅的官网上，最先映入眼帘的是一幅中国地图。餐厅的主打菜谱汇集了12道展示中国各地风味的美食，在伦敦美食点评网站中餐区收获的评价很高。
而从小学厨艺的华人厨师李景俊，始终有个在美国还原中餐的梦，他希望凭借自身手艺，让东南西北各地移民都能在一家店吃到正宗的家乡味，以吃解乡愁。 |
