中评社北京10月2日电／据中国侨网报道，据美国《世界日报》报道，虽然很多中国的月饼如今都能飘洋过海，登上美国超市或商场的货架，但美国本地华人经营的饼屋、烘焙坊和甜品店，每年仍是不可取代的月饼供应主力军，不仅台式、广式、苏式等各式口味和创新馅料一应俱全，更具“新鲜制作”、“现烤现卖”、“不添加防腐剂”等进口月饼无法比拟的优势。
然而受新冠肺炎疫情影响，业者们2020年普遍较晚才开始制作月饼，且为了不给顾客增加经济压力，有些商家特别推出比往年种类更多的小包装。还有营业数十年的老牌饼屋考虑推出网站，希望通过在线平台来吸引和服务更多的消费者。
严格品管 巩固招牌
有着29年历史、13家分店的“飞达西饼”（Fay Da Bakery）是纽约老字号华人饼屋之一，做的月饼不仅深得华人青睐，也受对中华文化和美食感兴趣的外族裔追捧。
负责人周汉杰表示，2020年在准备月饼时比过去保守，数量“相较去年减少了约20%”，口味上仍以广式的莲蓉、五仁、枣泥等卖得最好，刚开始供应没几天就已经卖完。
“流心月饼我们已经做了三年，年年都很畅销，2020年在疫情冲击下，甚至还增加了流心月饼的数量，可见其受众之广”。周汉杰说。
推小包装 减轻负担
在法拉盛经营了20多年的“阿波萝西点面包”（Apollo Bakery），是凭借台式风味而闻名的华人饼屋之一。负责人陈美玲介绍，往年象是经典口味的绿豆椪、芋头酥、绿茶酥、枣泥酥、蛋黄酥等都属畅销品，物料全为手工自制，“经去皮、蒸熟、捣碎、烘烤等程序制成泥”，不含任何化学添加物和防腐剂。虽然每个步骤都很耗时费力，但也因极其讲究食材的天然健康而赢得大批顾客的心。 |
