一些不愿意透露身份的华人表示，虽然中英两国关系，尤其是经贸关系日渐增进，但当地华人的社会地位，尤其是社会影响力方面，较其他一些少数族群来说，仍有一定差距。加勒比移民社区早前通过“疾风事件”成功地为自己争取到在英国的生存权益，而这也激励着很多在英华人起而抗争。
欧洲人真能做地道中餐吗
根据英国市场消费研究机构NPD的调查，英国人目前每年花在叫外卖服务上的钱超过40亿英镑。即便是在竞争激烈的英国餐饮业市场上，中餐外卖的订单数量在去年仍达到6.73亿份之多，位居榜首。但在中餐受欢迎的背后，很多英国人其实对于从事这个行业的人如何日复一日、年复一年的辛苦工作并不了解。对自己吃到的中餐，口味是不是正宗，他们同样不清楚。有伦敦市民说：“最喜欢吃的‘中餐’就是日式咖喱味炸鸡排配米饭。”这真是让人哭笑不得。还有当地人说：“我对‘夏卷’始终难以割舍。”几经提醒，这位英国人才明白，原来中餐里只有“春卷”。
面对英国政府的强硬立场，新生代华人餐饮从业者也在重新思考：未来的中餐该怎么做？让谁来做？在伦敦东区格林尼治，贾翻同合伙人创办的餐馆10月正式对外营业。有着计算机专业留英生背景的贾翻，希望用在线营销的模式，向当地市场提供具有高品质，同时在价格上也比较亲民的中餐。
在贾翻自己设计的中央厨房里，雇的两位员工都不是华人：一位来自英国的威尔士，一位来自中东欧的捷克。据来自捷克的姑娘介绍，她曾在捷克有过餐饮业的从业经历，目前在中餐馆工作并不觉得很难，因为所有的配菜都有英文说明，自己要做的就是记住每一个步骤。
贾翻相信，这种新式中餐的经营模式和用人模式，可以回避华人劳工签证难办的问题，也可以吸引更多的英国当地人为自己工作。这种促进当地人就业率的做法，自然是当地政府所乐见的。但欧洲人真的可以做出口味正宗的中餐吗？对这样的疑问，贾翻说：“这个问题我们的团队早已经想好了。在未来，会安排英国员工定期前往中国学艺，用这种海外培训的模式来培养中餐厨师。你必须面对现实，做出改变。”贾翻很同情在唐人街的同行，但他认为英国的中餐文化也到了要升级转型的时候，传统的经营模式早晚是要被淘汰的。
年轻一代华人，特别是新移民大都感到，传统的唐人街文化，尤其是跻身于拥挤巷陌中的中餐馆文化，想要长久保持下去并不容易。首先，英国的经济发展模式已发生很大变化。一些在伦敦唐人街里坚持从事餐饮业但创新不够的华人对记者感慨，他们看到各行各业都在尝试通过互联网营销的模式拓宽自己的市场，并且降低运营成本，而唐人街里延续的还是坐等顾客上门的生意模式。考虑到房租问题，他们更是伤透脑筋。和10年前相比，房租价格已涨了一倍，有的餐馆年租金动辄超过30万英镑，是笔高昂的开支。
早些年利物浦的唐人街显得很萧条，主要是因为当地华人人气下降，加上当地人又不常吃中餐，总感觉消费不起。这两年，来自香港的投资计划重振利物浦唐人街。从经济角度考虑，当地唐人街的规划或许更像是西方式的购物中心，而不再是纯粹的传统唐人街风格。不过，不管是当地华人，还是英国政府官员基本上都认为，“这已经是最务实的选择”。
（来源：环球时报） |
