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| “韩牛”牛排用牛 |
11-12日会议期间，大概要举办10次左右的午宴及晚宴。乐天酒店、朝鲜酒店、华克山庄、新罗酒店、首尔洲际酒店在内的韩国最高级酒店宴会厅已经全部准备就绪，将承办这些宴会。以韩国宫廷料理研究院院长韩福丽女士为首的5位美食专家组成的饮食咨询委员会和韩食财团副理事长宋喜罗女士等参与的菜品开发团队，为各国领导精心准备了各种美食。
考虑到会议期间的正常秩序，11日的峰会工作晚宴和12日的峰会工作午宴将会遵循简单的原则，准备了一些套餐（汤在内的前菜、主菜和甜品）。本来没有准备汤，但韩国总统李明博认为“开会期间本来就口干舌燥，没有准备汤说不过去呀”，所以套餐中增加了汤。考虑到那些不会即刻离开，住宿一晚后参加第二天在日本举办的亚太经合会议（APEC）的领导们，12日的晚宴特设了韩式料理。
食材将选用韩国的季节性特产。西餐主料牛排将选用尚州市牛肉和横城郡牛肉，其中尚州牛肉是用尚州的柿子精心喂养的。西海的比目鱼、南海的石鲷、盈德郡的大闸蟹将作为代表性的海鲜让各国领导享用。考虑到环保和保护动物，鲨鱼鱼子酱、鹅肝、松露被排除在备选之外。
有些领导是素食主义者，比如印度总理辛格，这些人的菜品用豆腐取代了鱼与海鲜等菜品。为沙特和土耳其等伊斯兰国家的领导准备的是牛肉料理，在杀牛时默念“以神之名”的祷告语，一刀切断牛的静脉，遵循了伊斯兰教的清真饮食戒律。
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