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| 莱猪进口前夕，蒋中千贵州腊肉，等于品质保证，好友询问度超高（中评社 黄文杰摄） |
中评社桃园12月30日电（记者 黄文杰）曾任两届蓝军桃园县议员的蒋中千最近开始忙着制作贵州腊肉，位于中坜龙冈的家中，挂起一串串腌制过的五花肉，正在风乾，阵阵飘香，腊肉就是加工品，绝对是桃园乡下黑毛猪，不用“台湾猪”标章，只是他不明白，为何蔡政府要开放美国莱猪进口，自找麻烦。
腊肉主要流行于四川、湖南、重庆、江西和广东一带，通常在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”，很多老兵1949年跟着部队来台湾，也把家乡味带来，代代相传，桃园中坜忠贞市场及大龙冈地区，很多老兵会手工制作腊肉，家家户户也挂出腊肉，成为桃园最知名的腊肉主要基地。
祖籍贵州的蒋中千，每年这个季节，开始忙着制作贵州腊肉，第一批采购130斤五花肉，第二批120斤后腿肉，都经过祖传秘方的腌制，再把腊肉挂在阳台风乾，接着放入白铁打造的大型烟熏烤炉，用甘蔗皮熏上24小时以上，成为最抢手的蒋家腊肉。
根据食品工业发展研究所统计，去年（2019年）肉类加工业，较前一年相比有6.76%的成长，可见民众对猪肉加工品如香肠、腊肉、贡丸、肉乾、火腿、热狗、汉堡肉等，接受度相当高，不过明年元旦开放美国莱猪进口，这些加工厂可能首当其冲，一旦消费者害怕参杂莱猪失去信心，恐怕摧毁掉长期建立的良好商誉。
2021年元旦剩下两天，对于人爱吃腊肉的老饕，开始烦恼担心，到底上哪里买安全腊肉？蒋中千这种手工烟熏腊肉，询问度相当高。
人称“蒋哥”的蒋中千说，他原本都是自己做腊肉自己吃，也会分送给好友，没有刻意大肆宣传，无奈的是，今年做腊肉感受很深。
他说，面对美国莱猪即将大举入侵，很多好友都打电话来问，今年有没有贵州腊肉？指定要，他因为自己懂猪肉，知道饲养黑毛猪是一群人，屠宰是一群人，市场摊商又是一群人，其实不怕买到混充莱猪，只是原本过年团聚，欢欢喜喜开开心心吃腊肉，现在左担心右害怕，何时吃腊肉也有风险？不明白为何蔡政府要开放莱猪进口，根本自找麻烦。
蒋中千说，一旦猪肉变成加工品，确实很难从外观分辨，究竟是台湾猪？或美国莱猪？更可怕的是，对于需要大量猪肉的伙房或团膳，一旦莱猪风头过了，没人关心食安，往往为了节省便宜，开始用莱猪，消费者也不知道什么东西吃下肚。 |
