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| 肉商在“阶梯教室”看猪走路，直接下单拍卖。（中评社 高易伸摄） |
中评社高雄12月29日电（记者 高易伸）蔡政府开放美国莱猪进口，意外让消费者重视台湾猪的生产履历与拍卖情况。中评社记者28日实地走访凤山肉品市场毛猪拍卖会，中午时分可见不少肉商正坐在“阶梯教室”，等待一头头打开栅栏走秀的猪。肉商便利用这猪只走路这短短几秒钟判断其“身材”与经济价值，并决定是否下单竞标。
全台目前共有22个屠宰场，高雄凤山肉品市场占全台第6大，一年约屠宰量约42万头猪，平均一天宰杀1400至1500头猪。在口蹄疫爆发之前，这里屠宰的数量更多，每年可达50多万头猪，一天可宰杀1800至1900头猪。
凤山肉品市场每天中午便有上千只毛猪排队“走秀”，让买家评断他们的经济价值。对肉商来说，瘦肉才是具经济价值的部位，太过肥胖的猪，价格就没这么好。每只猪走出栅门，上方的看板便会显示出编号、重量及中央拍卖员订出的底价。几十位承销人开始竞标，只要有两位以上买家看上这头猪，猪只的价格就会上涨，而承销人透过座位旁的小按钮参与竞标，短短几秒钟就决定猪的身价。
毛猪经过栅栏走秀后，还要被打上编号、秤重、打上刺印，一但成交还要画上记号以注明是哪个肉商所购买。由于现场需管控交易速度，因此工作人员会拿着棒子或带有弱电的电击棒驱赶走走停停的猪只，以利交易速度顺畅。
猪肉可说是台湾民众日常生活中最主要的肉类来源，据统计每人一年得吃下35公斤的猪肉，年产值高达新台币700多亿，猪肉产业链更是上万个养猪家庭的重要经济来源。
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