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| 资料图：规模化养猪。（新华社） |
中评社香港9月8日电／物价问题，一向牵动民心。今年以来，中国民众在经历了“车厘子焦虑”的水果价格高企后，近来又在为“猪肉自由”而忧心。近几个月来，猪肉价格持续走高，据中国商务部发布的数据显示，上周，猪肉的批发价格已连续第13周上涨，达每公斤34.59元（人民币，下同）。零售价更达到50元/公斤。难怪网民调侃“二师兄身价已贵过师父”，可算在其本命年出尽了风头。
美国《侨报》9月5日载文《解猪肉价格谜题，需多管齐下》，文章说，如同所有商品一样，价格受到供求关系的影响。对于本轮猪肉价格上涨，专家学者们给出了几个叠加因素：一是受到疫情影响形成的供给冲击。去年爆发非洲猪瘟，中国大范围扑杀感染生猪逾百万头，导致猪只数量、猪肉产量下降；二是许多人提到的“猪周期”，类似于经济周期，大概从本世纪以来，中国一直周而复始地客观存在“猪周期”，每个周期大概3～4年时间，过程大抵就是猪肉价格上涨后，赚钱效应促使更多人参与养殖，令生猪供应大幅提升，随后又会因供过于求而导致猪肉价格下跌，伤了钱包的养殖户退出，猪肉供给又下降推高了随后的猪价；三是一些地方因环保等因素限制养猪，导致养猪产能迅速减少……正是几个因素的叠加效应，形成了引起各方关注的“超级猪周期”。
目前中国从中央到地方，已经出台多项举措，以稳定生猪生产，平抑猪肉价格。学者们也据此预测，猪肉继续上涨空间已不大。从9月5日的数据看，中国各地猪肉价格确实有回落趋势。
不过，对于中国来说，猪肉价格不仅仅是个经济命题，其背后所承载的还有很多复杂问题。
首先，猪肉关乎民生。作为中国民众餐桌上的主要肉类，从糖醋排骨、东坡肉，到红烧蹄髈、酱肘子，各种有关猪肉的美食令人垂涎，猪肉在中国人肉食消费中占比高达62%。因而民众对于猪肉价格的涨跌格外敏感，当下猪肉价格高企，一些人选择多吃菜少吃肉，一些人选择吃鸡鸭牛羊肉代替。但一方面中国人一段时间不吃猪肉可以忍耐，如果长期不吃，必然形成焦虑幷被不断放大；另一方面，如果猪肉价格长期高企，就会传导到作为替代肉食的鸡鸭牛羊肉，造成物价的持续上涨。因而，解决猪肉价格问题，需要市场与官方的双重塑造。特别是鉴于中国的猪肉价格已经显现出周期性，官方更可提前预判，用科学的方法与手段进行干预。 |
