|
| 客家粽子用料十足、口感层次丰富。（中评社 沈而忱摄） |
中评社香港6月23日电（记者 沈而忱）“水团冰浸砂糖裹，有透明角黍松儿和”，作为中华民族传统节庆食物，粽子得到了不少文学家的青睐。北宋文学家张耒描写粽子的诗词，读来满口生香，一碟晶莹剔透的糖粽子跃然纸上。
甜粽子在我国北方较为常见，而南方地区则习惯于咸粽子，网友也分化为“甜党”和“咸党”，对此争论不休。而客家粽风味独特、用料丰富，深受闽广人民的喜爱，虽然名气不如嘉兴肉粽那般大，但吃起来口颊留香，完全不输，堪称“风景这边独好”。
客家粽的基本馅料包括猪五花、咸蛋黄和干贝，糯米中则加入了泡软的去壳绿豆，十分独特。只见两张粽叶卷成漏斗状，周围抹上一圈糯米，放入猪肉、蛋黄等馅料，填入混了绿豆的糯米，再将多余的粽叶折起，最后用棕丝扎紧，一个三角锥形的客家粽就诞生了。
用炭火蒸熟，剥开粽叶一看，白糯米间夹杂着黄色的绿豆，白嫩软滑。再一尝，五花肉的香气渗入了糯米之中，绿豆蒸熟成粉又吸收了猪油，吃来鲜肉肥而不腻、蛋黄口感绵密，非常与众不同。
|
