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| 二林李振辉扁食燕，就是福州的传统小吃“扁肉燕”，白白外皮不是面粉制成，而是用猪后腿肉打制成。（中评社 林谷隆摄） |
中评社彰化7月10日电（记者 林谷隆）来到彰化二林小镇，有一碗被誉为“总统扁食”的李振辉扁食燕，蒋经国、李登辉、陈水扁都在尝过后当上台湾领导人。这一碗源自福州的小吃美食有什么魅力与魔力，让每一个有意登大位的台湾政坛人士，纷纷慕名而来。
李振辉扁食燕第三代老板洪李鑫介绍，李振辉是他爷爷的名字，爷爷在1928年到福州拜师学艺，学成出师之后，才将这碗福州美食带回台湾飘香，1935年就在彰化二林妈祖庙口设摊贩卖，许多饕客闻香而来。
洪李鑫提到，前几年他到福州交流时，刻意到三坊七巷吃食燕（当地称为肉燕），发现跟他做的食燕口味雷同，证明他家的美食，绝对是正宗原味。
二林李振辉扁食燕，就是福州传统小吃“扁肉燕”，外观看起来跟台湾常见的扁食、馄饨有点类似，作法也像，可是用料不同。扁燕所用来包裹馅料的外皮并非纯面粉所制，而是精选猪后腿的瘦肉，搭配些许面粉、盐等，通过手工打制，薄如白纸，色泽洁白。
蒋经国担任“行政院长”时，在时任“台湾省主席”谢东闵（彰化人）带领下，来到二林品尝这一碗扁食燕，赞不绝口。李登辉在台湾省主席任内也来吃，陈水扁2000年大选前也来过，蒋李扁三人都是吃过扁食后登上大位，让李振辉的扁食燕，有了“总统扁食”的雅称。
马英九没到店里吃过，而是在二林农会吃外卖，蔡英文则是还没来过。
争取国民党2020提名的前主席朱立伦9日中午造访李振辉扁食，也赞不绝口，还说他吃过第一个感觉就是自己会“当总统”，因为来吃过的人，都有机会登大位，让众人会心一笑。 |
