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| 酿酒师傅在提改后的场口土烧酒作坊内制作酒糟。 |
富阳土烧酒订单排至年后
场口镇，富阳古法土烧集精华之地。“场口土烧酒”历史悠久，口感绵密、醇香四溢、烈中回甘，是杭州市富阳区非物质文化遗产。然而，“老底子”的草根美味也遭遇了发展瓶颈。过去的酿酒车间地面湿滑，菌落丛生，蒸馏而燃烧的柴火在操作间产生大量烟尘，为传统工艺的推广蒙上了一层阴影。
为保持“场口土烧酒”本色，传播本土酿酒文化，富阳区市场监管局于2017年确立了土烧酒酿制过程中的“一法五要”标准，即严禁酒精、香精勾兑，严格落实原料、仓储、车间、人员、生产规范。整改初期，有关部门树立了3家整改样本。如今，场口土烧酒的情况又有哪些变化？
作为富阳区小作坊行业全面整治提升的整改对象，徐文龙自认为是“场口土烧酒”行业改革的最大受益者。
“自从置办了新设备，原来一天只能酿300斤酒，现在一天能酿500斤。没有呛人的烟了，收入还翻了好几番。”徐师傅脸上的喜悦溢于言表。
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