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| 这一桌卤菜引人垂涎。（中评社 郑羿菲摄） |
中评社山东8月17日电（记者 郑羿菲）山东菜又名鲁菜，是中国四大菜系之一，宋代以后成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜为宫廷御膳主体，对北京、天津、河北和东北各地的影响较大。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味，因此被认为比较重口味。
鲁菜因为山东的地理原因，鲁菜与中国其他三大菜系相比，选料范围相对较少，但也造就了鲁菜选料考究、技艺精湛与烹饪费时的三大特点。鲁菜分为济南菜和胶东菜两大派，分别擅长肉类与海鲜，另有独居风格的孔府菜。
其中，济南菜擅长爆、烧、炸、炒，口味较偏重，代表菜色有嚼在口中Q弹有劲且咸甜入味的九转大肠，鲤跃龙门造型奇特的糖醋鲤鱼，以肉片、火腿与猪皮烹饪的济南爆三样，爆炒腰花，拔丝地瓜，明湖酱鸭等。
山东面食也是一大特色，主人往往怕客人吃不饱，在宴席的尾声总会点上一盘饺子和汤面，一定要让客人吃得饱呼呼才算尽礼数，也因此有人戏称，到山东作客，回去总会胖个几斤。
此次活动由山东省人民政府台湾事务办公室、大陆媒体鲁网联合举办的“回望齐鲁好风光”鲁台媒体联合采访15日在山东省济南市启程，采访团8天的行程将途经山东省济南市、潍坊市、烟台市、威海市及青岛市等地，着重山东省改革开放40年来的发展与成就、当地台商台企现状，与山东省独特的自然和人文风光。本次“回望齐鲁好风光”鲁台媒体联合采访有包括鲁网、大众网、中国山东网等3家大陆媒体，和包括台湾中评社、联合报、中天、TVBS、东森及古都广播电台等6家台湾媒体参加，合计9家媒体、12位记者联合采访。
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