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| 拥有中餐经历30年的泰乡味餐厅负责人朱东𠓾。（中评社 林谷隆摄） |
中评社台中9月22日电（记者 林谷隆）拥有中餐经历30年的泰乡味餐厅负责人朱东𠓾接受中评社访问表示，今年七月上路的年金新制，对餐饮业打击相当大，厨师薪资越来越低。过去他担任大饭店行政主厨月薪新台币9万起跳，现在同职只剩6万不到。他今年转行做学生餐厅，营收只有下滑一成，主要是学生的零用钱都是家长支出，所以单价较高的商品，最近都卖不太好。
朱东𠓾，现任中兴大学圆厅泰乡味餐厅负责人，从18岁踏入餐饮界，具有超过30年的中餐经验，曾任南投米提大饭店、三义新月梧桐餐厅、统一度假村行政主厨。
朱东𠓾表示，在大学内做学生餐厅，生意好坏落差很大，因为暑假在校学生很少，人事薪资打平，根本没有利润。九月开学后，虽然学生都返校了，但是受到不景气影响，生意还是下滑一成左右。毕竟学生的零用钱都是家长支出，所以单价较高的商品，最近都卖不太好。
朱东𠓾强调，过去他在饭店担任行政主厨，一个月的薪水至少9万起跳，现在饭店的行政主厨薪水就只有6万不到，餐厅变少，厨师的工作变得难找，资方还要斤斤计较，景气不佳连餐厅厨师的薪资都锐减1／3，同业朋友苦不堪言，所以他决定好好做学生餐厅，不想要再回到大饭店当主厨。
朱东𠓾透露，他今年三月刚从某家台中江浙菜名店离职，这两年陆客严重锐减，餐厅经营越来越艰难，厨师工作环境也变得不好，所以他只能忍痛离开30年经验的中餐界。想当初，他还担任过连战、宋楚瑜、陈水扁等高官的“国宴大餐”主厨。
位在南投中兴新村的“梅园馅饼粥”以牛肉馅饼、小米粥等北方面食闻名，在当地经营达30个年头，日前贴出“顶让”告示，传出将歇业，各界哗然。
曾在中兴新村办过多场外烩的朱东𠓾表示，中兴新村住户就是以军公教为主，现在餐饮业面对年金新制的冲击，梅园吹熄灯号是早在意料之中，这十年每次回到中兴新村都看到颓败的气息，如果政府再不重视，恐怕退场的老店会更多。 |
