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中评侧记:烤肉泡菜牛肉面 韩国美食滋味佳
http://www.CRNTT.com   2019-09-17 00:19:06


韩式烤牛肉。(中评社 张爽摄)
  中评社北京9月17日电(记者 张爽)先用牛油在烧热的锅底上擦一遍,再把一盘切成块状的牛肉倒入锅中,只听“刺啦”一声,烤肉的香味扑鼻而来。翻搅几下,牛肉块大致变了色,些许地方还透着红色,这时食客就可以用筷子夹起一块品尝了。韩式烤肉最特别的地方,在于吃肉的时候要伴着泡菜一起吃。初入口中,牛肉的汁水丰富,口感鲜嫩,泡菜的酸味又化解了肉的油腻,让人忍不住感叹食物的美好。

  吃完烤肉,服务员会在锅中加入新的泡菜汤汁——锅底不需要清洗,烤过肉的锅底有其独特的香味。待汤汁烧开,再将几碗白饭加入其中,不停用勺子搅拌,让每一粒米饭都均匀包裹上汤汁,最后撒上葱花香菜,就可以大快朵颐了。这样制作的炒饭味道喷香,又可以解腻,即使已经吃了牛肉下肚,也不妨碍食客们再将炒饭吃得干乾净净。

  在吃完主菜后,将白米饭加入锅底再成一道菜,是韩国餐厅常见的做法。牛肉面虽制作简单,将肉和面依次放入锅中即可,但是滋味绝佳,让人难以忘怀。肉和面吃完后,服务员再将米饭加入锅中,烧开,竟又做出几碗香喷喷的牛肉汤粥!

  在韩国餐馆用餐,店家往往会搭配几道小菜给顾客佐餐,量小,但口味各异,最是必不可少,可以搭配主菜吃出不一样的风味。

  食物可以体现一个国家、一个民族的性格,长期生活在这里的人们,用最因地制宜的食材和最偏好的口味制作出独一无二的食物。韩国美食制作过程不复杂,但食材讲究,擅用调料,十分美味,正如韩国这个国家,面积虽小,资源缺乏,但是却擅用智力资源,创造了“亚洲四小龙”经济腾飞的神话。  


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