受疫情影响，“阿波萝西点面包”2020年比以往晚了半个月才启动月饼制作，且企业订单明显减少，多是个人购买、自家食用。陈美玲说，疫情发生后，各行各业都遭重创，“像我们的大客户旅行社，每年都会买很多发给员工或送合作商，但2020年受疫情冲击实在太大，已经明确表示先不买了，有个别想买的也买不多”。另外，考虑到顾客在月饼上的预算减少，以往只做12个月饼的礼盒，2020年特别增加六个月饼的小包装礼盒，依然可以自由搭配口味，希望多少能减轻一些大家的经济压力。
疫情冲击 开发网购
疫情的影响让陈美玲第一次开始思考，是不是该观望秋冬疫情的走势后，充分利用网络平台拓展生意。“现在的消费趋势就是网购，我们开店20多年，经历了疫情，第一次考虑要做自己的网站。”目前月饼压模的程序已经可以使用现代化的机器统一压模、取代人工一个一个去敲，她也认为，“这种改变其实早就该有”。
对于祖籍江浙沪的移民来说，虽然市面上的月饼琳琅满目，但鲜肉月饼始终是他们的心头好，也稳占苏式月饼界的王者地位。
30多年前从上海移民赴美、在法拉盛经营“不一样点心”的陈开萍，每年中秋节前都为准备鲜肉月饼忙得不亦乐乎，并不断与时俱进推出新奇口味，期盼能锁住年轻人的心。
“其实鲜肉月饼我每天都在卖，顾客常年都爱吃，但临近中秋节的这段时间买的人最多，又以节前一周左右为销售高峰。”陈开萍说，2020年他专门推出小包装，除了纯鲜肉的月饼，也有鲜肉榨菜月饼。
口味研发 跟紧潮流
陈开萍笑言他的制作理念是紧跟潮流，“看中国国内流行什么，我就做什么”，像麻辣小龙虾月饼，就是他看到在上海广受好评，于是如法炮制，希望能吸引更多年轻的顾客。疫情期间他还充分利用外送平台，将店里的月饼和各式上海小吃送到顾客的家中。 |
