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改变饮食减少水足迹 研究:吃素省55%用水
http://www.CRNTT.com   2018-09-11 15:10:12


  中评社香港9月11日电/最新研究指出,奉行较健康的饮食习惯可减少个人水足迹(water footprint),降低肉类摄取量可节省至少10%用水量,吃素更能减少多达55%用水量。

  英国广播公司(BBC)报道,这项在英国、法国和德国进行的研究,刊登于“自然永续”(Nature Sustainability)期刊。

  研究人员表示,转向健康饮食是个“双赢局面”,不仅能让身体更健康,且可用更少的水资源来生产食物。

  中央社援引报道,该研究指出,英国每人每天摄取食物(国内和进口食品)所消耗的水足迹为2757公升,德国是2929公升,法国则是3861公升。

  转为摄取肉类的健康饮食可减少11%至35%的用水量。

  健康的鱼素饮食(以鱼肉和豆类取代肉类,植物油取代动物脂肪)能减少33%至35%的用水量。

  健康的素食饮食(没有鱼肉或肉类,植物油取代动物脂肪)可减少35%至55%的用水量。

  饲养牲畜耗费大量用水,生产油类、糖类及脂肪也需要大量水资源,但种植水果和蔬菜较省水。

  欧洲联盟执行委员会联合研究中心的瓦汉博士表示:“你看这些国家的数据,每人每天需要3000至4000公升用水,当你把这些数据与家中直接用水做比较时,这些数字是很庞大的。”

  他还说,英、德、法3国的研究结果大致相同,证明欧洲人倾向摄取过多红肉、糖类及脂肪,没有摄取足够的水果和蔬菜。

  但这项研究承认,鼓励民众改变饮食习惯并不容易,需要采取一连串干预措施,例如向不健康食品课税和印制更清楚的食品标示。

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