中评社香港9月11日电／最新研究指出，奉行较健康的饮食习惯可减少个人水足迹（water footprint），降低肉类摄取量可节省至少10%用水量，吃素更能减少多达55%用水量。
英国广播公司（BBC）报道，这项在英国、法国和德国进行的研究，刊登于“自然永续”（Nature Sustainability）期刊。
研究人员表示，转向健康饮食是个“双赢局面”，不仅能让身体更健康，且可用更少的水资源来生产食物。
中央社援引报道，该研究指出，英国每人每天摄取食物（国内和进口食品）所消耗的水足迹为2757公升，德国是2929公升，法国则是3861公升。
转为摄取肉类的健康饮食可减少11%至35%的用水量。
健康的鱼素饮食（以鱼肉和豆类取代肉类，植物油取代动物脂肪）能减少33%至35%的用水量。
健康的素食饮食（没有鱼肉或肉类，植物油取代动物脂肪）可减少35%至55%的用水量。
饲养牲畜耗费大量用水，生产油类、糖类及脂肪也需要大量水资源，但种植水果和蔬菜较省水。
欧洲联盟执行委员会联合研究中心的瓦汉博士表示：“你看这些国家的数据，每人每天需要3000至4000公升用水，当你把这些数据与家中直接用水做比较时，这些数字是很庞大的。”
他还说，英、德、法3国的研究结果大致相同，证明欧洲人倾向摄取过多红肉、糖类及脂肪，没有摄取足够的水果和蔬菜。
但这项研究承认，鼓励民众改变饮食习惯并不容易，需要采取一连串干预措施，例如向不健康食品课税和印制更清楚的食品标示。 |
