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| 将肉圆放在猪油与花生油两种混和中油炸，表皮最Ｑ弹。（中评社 林谷隆摄） |
中评社彰化6月9日电（记者 林谷隆）肉圆是台湾知名小吃，几乎全台各县市都有，也有当地的名店，中部地区以彰化肉圆与北斗肉圆（位于南彰化）最为知名。彰化肉圆的名店有67年历史的阿章肉圆、因电影《那些年我们一起追的女孩》爆红的阿彰肉圆，以及北门口肉圆。业者表示，过去兴旺时，一天可以可卖一千颗，如今一天只卖2百颗，虽然大小日有别，但也受到台湾景气与陆客锐减影响。
肉圆的外皮是粉浆做的，里面包瘦肉、香菇、笋丝等，新竹城隍庙口也有红糟口味肉圆，一颗从新台币10多元到20多元不等。
不同地区的肉圆有不一样的吃法，例如南台湾肉圆，仅是清蒸沾酱食用，吃来淡雅。常见的肉圆是先蒸过再炸，表皮会变的比较Q弹有嚼劲，香气也更足。炸肉圆的油也很讲究，有些店家将猪油与花生油混和，味道更香。
肉圆业者表示，日据时期彰化就有人在卖肉圆，早期生活条件比较差，民众对餐饮的需求是吃饱大于吃巧，肉圆就属于吃巧的类型，当时一个中学生要吃一颗肉圆，必须要存一个礼拜的零用钱，这就可以显示当时彰化民众对肉圆的热烈喜好。
业者还透露，以前陆客多时，因为受到电影《那些年我们一起追的女孩》影响，会有陆客包车来吃肉圆，随后再到精诚中学、八卦山大佛等电影场景拍照。现在受到陆客锐减影响，客人又变回以在地彰化民众为主，一天大概可以卖出200颗，肉圆销售差很多，过去最多一天可以卖到上千颗。 |
