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| 国民党中央评议委员、国民党高雄市党部副主委、高雄市餐饮业职业工会总干事吴静瑜。（中评社 高易伸摄） |
中评社高雄2月17日电（记者 高易伸）新型冠状病毒疫情让全台餐饮业大受打击，国民党中央评议委员、国民党高雄市党部副主委、高雄市餐饮业职业工会总干事吴静瑜接受中评社访问观察，这波疫情让大饭店营收骤降，全台厨师回报的状况比想像中严峻。他举例说，高雄林皇宫酒店这次被退了500多桌、晶顶101也被退了100多桌，家家苦不堪言。小店还好，中、大型就很惨，疫情若再拖下去，很多餐厅就要完蛋了。
吴静瑜，1947年生，祖籍四川成都，2岁来台，从小在眷村长大，高中时期加入国民党。她曾任第三届“国大代表”，现任国民党中央评议委员、高雄市美姿礼仪造型职业工会理事长、总工会副理事长、高雄市餐饮职业工会秘书长、正修科技大学副教授等职。高雄市餐饮业职业工会有2万多会员。
这次疫情让全台人心惶惶，除抢口罩之外，很多春酒、宴饮也接连被取消。不少大饭店都有吃到饱自助餐，因防疫也陆续停卖。
对此，素有“南台湾餐饮教母”的吴静瑜说，现在餐饮业都在“瘦身”，让员工休假，但如果要放“无薪假”，根据劳基法，还是要发每月最低工资新台币23800元，问题是公司没营收，如何发放这笔钱给员工？政府虽有立法，但实质意义不大，很多餐厅不见得会照着走，因为这关乎餐厅存续问题。也很怀疑员工能实质拿到这笔钱。
吴静瑜说，目前包含台北微风、海霸王、林皇宫、璞石丽致等都传出放假、退订或歇业状态，很多餐饮业者从2月份起就没有新订单。这样的趋势甚至延续到5月。以高雄为例，中钢工会51劳动节的订单也取消，这都沧海一粟、一叶知秋。
观察金融业与餐饮业的借贷关系？
吴静瑜表示，现在银行根本不敢把钱借给餐饮服务业跟观光产业，一旦这些行业面临倒闭潮，不仅很多人会失业，也直接冲击很多家庭。政府应该要全面备战，想办法振兴消费信心。但现在又在防疫关键，确实有很多两难之处。
吴静瑜说，目前大型餐饮业预估最艰困的时间还没到，可能落在3月过后，预计营业额会拦腰砍半，虽然小型餐饮业所受冲击较小，营业额也会锐减两三成，但他们的承受能力会比较薄弱。
吴静瑜认为，餐饮业受疫情冲击，但外送餐饮服务会趁势崛起，消费习惯也可能进行调整。
她分析，这波疫情过后，撑不过去的餐厅势必被淘汰。以餐饮职业工会为例，过去他们辅导退休军公教或清寒人士学习一技之长，考取丙级或进一步考取乙级厨师，毕竟厨房工作机会多、需求大，很多人有心转职还是蛮成功的。但现在因应物价上涨等，厨师这行业也受到冲击。每期学员现在都抱怨食材费用过高，学费变贵等，但这真没办法，现在的大环境就是如此。更别说餐饮业所承受的食材成本，利润也会打折扣。
吴静瑜提到，今年2月14日西洋情人节跟3个朋友去高雄汉来饭店用餐，朋友还问大饭店要不要先订位？后来大家吃饮茶发现，当天只有两成客人，连情人节都受到如此影响，这样的氛围确实令人忧心。
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