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台湾小金磗 凤梨酥原料都从这儿来
http://www.CRNTT.com   2018-07-04 00:24:15


很多人以为凤梨是长在树上,其实是长在地上。(中评社 林谷隆摄)
  中评社彰化7月4日电(记者 林谷隆)“凤梨酥”堪称是海外旅客来台湾最爱的伴手礼之一,昔日陆客来台带动观光、糕饼等相关行业发展,也让这颗“凤梨酥”名扬海内外,被戏称成为一颗颗“小金砖”。其实台湾的“凤梨酥”有分成传统凤梨酥与土凤梨酥,传统凤梨酥主要原料是冬瓜,土凤梨酥则用凤梨当馅料。土凤梨的产地就在八卦山脉,光是彰化芬园、南投市与南投民间乡的年产量高达8.7万吨,全部提供糕饼业者使用。

  凤梨原产在南美洲,台湾于清康熙末年开始栽培。果实汁液丰富,纤维柔脆,酸甜适中,芳香可口,特别含有一种天然消化成分,称凤梨酵素,有类似木瓜酵素的作用,能分解蛋白质,帮助消化。在医药方面功用,具有利尿、解热、解暑、解酒、降血压,抗癌等功效。

  凤梨是台湾主要生产水果,总年产量高达55万3530公吨,前五大产区为屏东17万公吨、南投县生产8.1万公吨、台南市7.5万公吨、嘉义7万公吨、高雄市6万公吨。高屏嘉南等地区生产的凤梨主要以外销市场为主;彰化、南投等八卦山产地,则是专攻糕饼业原料与内需市场。

  八卦山地区是台湾土凤梨酥原料的主要生产地,这几年台湾流行吃偏酸的土凤梨,知名的微热山丘、微光森林、豪旺角都是开在八卦山上,加上周边彰化、台中的糕饼业者超过百家,让八卦山地区的土凤梨农田逐年增加,包括彰化芬园种植凤梨面积达197公顷,每年产量可达10268公吨;南投市309公顷,每年产量可达17835公吨;民间乡900公顷,每年产量可达59158公吨,这些凤梨专攻糕饼业,最后化成大家手中一颗颗酸甜酸甜的凤梨酥。 


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