作为泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传承人，曾娜对白酒有着很深的感情。“过去酿制技艺是家族传承，现在是师徒传承，口传心授。但传承不是复制，传承人不仅要把先辈酿酒技艺的精髓毫无保留地传给下一代，还要在前人的基础上推陈出新、创新发展。”
提起创新，曾娜感触颇深。“我们的创新表现在很多方面。比如，我们的白酒工艺在不断创新；酒品方面，过去我们主要做传统白酒，现在也做养生酒、预调酒，还做适应年轻人需要的时尚化的鸡尾酒等。酒文化方面，我们创制了具有观赏性、表演性的调酒仪式‘神龙九式’，降低普通人对调酒这门技艺的认知门槛；同时，还研究怎么让国外消费者学会品鉴中国白酒等。”
创新需要环境，需要更好的知识产权保护。曾娜说，现在白酒领域，存在一定程度的假冒或仿冒现象，既侵害了酒企的利益，也侵害了消费者的权益，严重的甚至会危及消费者的身体健康；希望这方面的法律能更严一点，加大对“山寨”产品的打击力度。
（来源：新华网） |
