|
| 招牌红蟳米糕。（中评社 黄文杰摄） |
中评社台南2月13日电（记者 黄文杰）台南府城古都，有许多传统美好口味，随着时代的转变，老饭店也力求改变，“锦霞楼”就是以台南阿霞饭店的本名命名，位在台南南纺梦时代，与阿霞饭店的菜单相同，但用餐环境更新颖，停车也方便，这里也可以尝到红蟳米糕、蟹肉火虾羹等台南最道地美食，满足老饕的胃，逢年过节更是一位难求。
想吃台南经典台菜，很多人难忘台南阿霞饭店，包括蒋经国、李登辉、陈水扁、马英九都曾去到府用餐，不过老饭店已经转型，新的饭店叫做“锦霞楼”，以“锦绣彩霞”之名向创办人致敬，故采＂锦霞＂名之，一来锦绣本身就具备喜气兼具成就的意涵，二来彩霞二字更是形容在新旧交替之际。
来吃台南经典美食，首推“红蟳米糕”，选用蟹黄饱满的红蟳二只生切，上等的糯米蒸熟后，加入高级香菇、虾米、台湾“国产”猪肉丝、葱酥搅拌，红蟳于米糕上炊蒸，米香蟹肥，令人食指大动。
这里的炭烤野生乌子，采用台湾海域的乌鱼子，自行晒制、烘烤；不论形状色泽口感与品质，是进口及养殖的乌鱼子无法比拟；卵粒匀齐、色泽赤黄，透明感，乾湿度适中。
推荐六品综合拼盘，手工虾枣、自制蟳丸、白酌猪心、川烫软丝、雪幸子、卤大肠头，手工虾枣是在鲁熟肉、黑白切里头常看见的一道菜，以虾仁为主及多种辅料手工制成。
还有推荐蟹肉火虾羹，千万不要错过。食材包括蟳管肉、火烧虾，还有满满的笋丝及香菇，食材超澎湃，熬成了一锅羹，浓稠度适中，鲜甜味带点酸，可以用红醋更提味。
招牌热甜点汤，汤圆、红豆、桂圆、汤圆、红豆、桂圆、杏仁豆腐，其中杏仁豆腐超Q，杏仁味不会浓郁得令人害怕，搭配软软绵绵的汤圆、红豆，相当美味。
阿霞饭店分成“锦霞楼”与“鹫岭食肆－原莺料理”，前者走入购物中心，后者位在阿霞饭店现址附近的旧日式建筑，日式料亭改建为适合拍照。
|
