师范毕业的黄Cathy从没想过有一天会经营餐馆，来美国后，因为先生想投身餐馆业，两人便开起了自己的店面，一做就是20多年。她感慨这一次的疫情是她经历的“最大的坎”，原本打算农历新年之后重新装修餐馆，结果遇到疫情，只能暂时停业。后来开始恢复外卖，生意一点一点热络，“有时候晚上忙得都炒不出来”，但因为堂食有限，还是相应缩减了人力，之前负责堂食的九名服务生，如今已减少到周中三个、周末四个。
黄Cathy说，整体上“大家依然不敢出来吃饭”，不过必须要坚持开门，否则房租无法减免、“会负很多的债”。好在老顾客普遍都很捧场，目前仍能维持经营，但她还是非常担忧会有第二波疫情，“虽然对这家店有信心，可真的从没想过会变成今天这个样子”。
餐馆划分不同区域和出入口，减少交叉感染的风险。
包厢：泡泡屋意外暴红
“不二酒馆”的业者李飞，也是在正要着手装修、准备开业的时候遇到了疫情，外界都赞叹她有实力在如此特殊的时期还能开新店，“但我真不是有意为之、逆流而上，而是赶上了、没办法”，1月下旬刚签约就有疫情暴发，采购、装修工作全部停了下来。
作为全纽约市第一家的斗酒馆，李飞说，店里使用米酒、白酒等中式酒，加入花朵、水果、牛奶等味道，以“小份量、大数量”的形式上酒，最多的一套60杯、最少的也有十几杯，非常适合朋友之间聚会，大家无需共享任何东西，“一个人、一个杯子、一口酒，不会再拿第二遍”，满足了疫情期间顾客在卫生和安全方面的需求。
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