中评社香港5月17日电／据大公报报道，盆菜，寓意团圆，象征盘满钵满，是港人近年节庆不可缺少的菜肴。奈何今年受疫情影响，“限客令”加上市民为了防疫减少聚餐，连累盆菜馆生意一落千丈。在元朗屏山，一间堪称“盆菜世家”的传统盆菜馆，以往每年农历新年前后，每日均要烹调数以百个盆菜。惟今年订单按年暴跌近40%。纵使生意转差，但主理人邓联兴（联哥）与儿子邓健鹏（Jeff）依然乐观应对，期待“疫”后再出发。
邓氏是新界五大家族之首，位于元朗屏山的邓氏宗祠，已有逾八百年历史。年届六旬的联哥是邓族第26代传人，更把“盆菜世家”发扬光大。
联哥称，过往每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或添丁等，新界乡村便举行盆菜宴，宴请亲朋好友。早年社会不富裕，盆菜有海鲜有肉显得分外奢侈、矜贵。近年盆菜兴起后，有一年屏山举办盆菜宴庆祝国庆，单日需炮制四、五百盆盆菜，供几百围食客免费享用，“以前通常做开一、二百围，嗰次做几百围，场面非常轰动。而家叫我做，我都唔再做！”
然而，一场疫情来袭，今年未能享受“肥年”。现时主力处理店里订单的Jeff称，往年的年廿九、大年初二，每日要烹调300至400个盆菜，“以往新年前两星期，落订电话接个不停，但今年（春节）前一周才陆续有客人落订。”他表示，今年新春期间每日供应量不足200盆，生意减少30%至40%。
“以往新年前两星期，落订电话接个不停，但今年（春节）前一周才陆续有客人落订。”
联哥说，生意自去年中以来已转差。每年夏季七月至九月是盆菜淡季，“订单数量少，日常生意额主要来自酿制黄酒及酱料等，“睇唔到（生意）分别”。但情况自十月起转差，“以往十一国庆，围村会出钱搞盆菜宴，让“外嫁女”回来，几千人济济一堂用膳。今年取消庆祝，少咗个机会交际联谊”，他亦未有接到喜庆盆菜订单。
盆菜向来最适合一家人分享，共享天伦。对于社会事件影响，联哥开玩笑称：“可能大家都唔想同枱（吃盆菜）时有争拗啩！”但他仍乐观地说：“做少啲，压力都少咗。轻松处理100、200个盆菜，可以用心做好啲。”两仔爷更平心静待，继续用心烹调盆菜，盼疫情过后，每家每户也能开心起筷。 |
