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| 洪师父牛肉面执行长洪金龙。（中评社 雷明正摄） |
中评社台北10月21日电（记者 雷明正）台北市牛肉面名店洪师父牛肉面执行长洪金龙20日表示，由于疫情加上陆客不来影响，让洪师父上半年关掉两间分店。不过洪金龙不屈服，改成中央厨房，以外销为主力，在疫情之下力求转型。
“2020台北市牛肉面饕味国际大比拼”20日在台北市内湖举办颁奖典礼，台北市副市长黄珊珊、台北市牛肉面产业协会理事长郑正中、洪师父牛肉面执行长洪金龙皆出席。从74间牛肉面店中，分成红烧组、清炖组和番茄组，请来国际名厨担任评审，选出优胜店家。
洪金龙是台北市牛肉面名店洪师父牛肉面执行长，从1995年创立洪师父名号迄今，曾于2007至2014年间拿下5个台湾牛肉面冠军佳绩，并多次摘下各项牛肉料理奖项殊荣，进而成为海外观光客来台必吃的台湾特色小吃。但由于疫情以及陆客不来台湾的影响，使得店家生意一落千丈，7月甚至还将2间分店（内湖店及西门店）收起来。
洪金龙表示，国际观光客不来台湾影响比较大，台北市牛肉面产业本来就是最近几年拓展观光，本地客消费不那么热衷，“牛肉面毕竟是吃习惯了”。要增加产值就必须主打观光客，台北市牛肉面经过16年活动，已经有知名度。
至于台湾本岛的观光客，洪金龙认为，南部观光客消费不及北部，现在都做本地客，本地客数量有限，最主要差到海外观光客，大陆或是东南亚，各国都有。这部分跟政策没什么关系，台湾牛肉面产业要等疫情过后，才会有明显客流量。
而洪师父牛肉面最近收了两间分店，该怎么解决现在的困境？洪金龙表示，观光客不来，店家就只能自己转型。洪师父牛肉面改走外销路线，以中央工厂做冷冻料理包外销到海外，用这种方式来度过疫情寒冬。 |
