论文指出，在印度等中低收入国家，都市化导致人口向城市迁移、收入成长、基础建设改善及贸易自由化等因素，使得民间对食品业的投资增加，超加工食品消费因此持续成长。
这项研究也发现，妇女就业也是另一因素。职业妇女人数和妇女工作时间增加，造成家庭对立即可食用或加热可食用的食品需求提高。这种对食品准备和消费的便利性，被称为超食品加工革命。
来自巴西、伊朗、墨西哥、海地、瓜地马拉、印度、南非和菲律宾的证据显示，学校内外摊贩贩售的食物，包括洋芋片、饼乾、冰淇淋、油炸食品、含糖饮料、汉堡、披萨和糖果等，由于营养较差，加重了对健康的危害。
刺胳针系列论文中也提到，根据在印度普恩市的3组研究显示，营养不良是一项挑战，还加重非传染性疾病的负担。
论文表示，营养不良也增加疟疾、肝炎、急性腹泻与痢疾、登革热等各种疾病的感染率，且印度发育迟缓儿童被发现缺乏益生菌，体内却有许多引起发炎的细菌。 |
