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杭帮菜大师马列 在挪威讲中国故事
http://www.CRNTT.com   2018-05-26 08:48:29


 
  “我们不仅要以此吸引更多的外国朋友来当地中国餐馆吃饭,还想借此让他们认识杭州,知道那是一个风景秀美、文化深厚的好地方。”马列说。

  去年4月,挪威首相索尔贝格访问中国,并前往杭州,参观了阿里巴巴园区。去年8月,浙江省委书记车俊率领代表团,赴挪威考察访问。

  “两边就这样走动起来了。”说起挪威和中国,尤其是和故乡杭州日益频繁的互动,马列的自豪之情溢于言表。他相信,这其中,一定有美食在悄然催化友谊。

  事实上,向海外推广中餐,用美食结交朋友,马列早在七八年前就已开始扮演连通中西“桥梁”的角色。多年来,凭借扎根海外积累的资源,他几乎每年都邀请“杭帮菜”“淮扬菜”等各大菜系的烹饪大师,赴世界各国交流,推介色香味俱全的中国美食。美国、德国、法国、英国、奥地利、希腊……许多国家都有他们的足迹。

  舌尖中国尽显文化魅力

  这些年,马列带出国门的不只是“杭帮菜”,还有“杭帮菜”中的中国故事。

  出国之前,马列曾在杭州一所烹饪学校任教。闲暇时,他爱研究《武林旧事》。这本追忆南宋临安都城风貌的元代著作,里面记载的古时菜肴,尤其令他着迷。

  “好的菜品都是经过几百年流传下来的。”马列信手举了一个例子:“去年,我们在‘杭州美食文化挪威行’中做了一道‘蟹酿橙’,将阳澄湖的蟹肉炒熟,盛放在橙子中,再一起蒸20分钟,肉质鲜嫩清香,这就是一道从南宋时期留下来的名菜。”

  出国久了,马列渐渐发现,舌尖上的美味,让人回味的不仅是那份刺激味蕾的鲜美,还有蕴藏其中的那份极为丰厚的文化。他想让更多朋友品尝流传百年的中国味道,更想让他们了解古老悠久的中华文化。

  2016年G20杭州峰会前夕,马列策划制作了一本小册子。每一页,四句诗,一段话,一张图,娓娓道来杭州的人文地理,其中自然少不了他最为熟悉的“杭帮菜”。

  “东坡肉”记录了苏东坡在杭州修建苏堤时与百姓共享美食的爱民之心;“桂花栗羮”源自中秋之夜天上人间同赏湖景的美丽传说;“宋嫂鱼羹”则与宋高祖巡游西湖时的一次偶遇有关……

  细细读来,千年杭城的“文化范儿”跃然纸上。马列在小册子中专门配上英文译文,外国读者读来也是一目了然。“我花了两个多月时间,大概写了150多个故事,就是希望用通俗易懂的方式,让国外的朋友认识杭州,认识中国。”如今,这本小册子已经成为欧洲不少中文学校的课外阅读教材。

  在马列看来,美食是一个很好的窗口,从中可以窥见的,不仅有中华文化的源远流长,还有中国发展的日新月异。
 


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