很多中餐馆业主是不得已为求生而经营，无法高价请好厨师，餐馆摆设、卫生条件，常给人不上档次印象；员工流动率奇高，员工教育很差，侍者粗鲁无礼，根本不知该尽的义务，如何要求同样的小费。每个环节都欠缺，陷入非良性循环，如今政府严格执行移民法，中餐业更面临寒冬。
全美华裔人口已跃居亚裔第一位，近年中国流入美国资金巨大，在美华裔屡被视为“模范族裔”，但中餐馆再多，中餐在主流人士印象中还是便宜、中低层消费甚至外卖的食物，地位远不如日本料理、韩国和东亚国家美食，就是自己人搞坏的。
这些不利因素不是特朗普执政下才出现，几十年来中餐业遇到的种种困境，现在更严峻，四成餐馆业主说雇不到人；雇主、侍者都如惊弓之鸟，中餐业的悲歌不知何时能叫停。 |
