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| 曼哈顿唐人街 |
中评社香港6月23日电／美国移民及海关执法局(ICE)经过八个月埋伏搜证，在肯塔基州逮捕中餐业主汤飞洲(音译)，并据以查出中餐馆藏匿、运送和雇用大批无证非法移民。类似执法可能影响全国，全美上万家中餐馆长期低薪、低利润，常见雇无证客的现象，现在雪上加霜。
中国侨网报道，站在华裔同胞立场，他们的处境让人同情。坦白说，大家平日能吃到价廉物美的中餐，所有中餐业者包括雇主、厨师、员工都有功劳苦劳。但不可讳言，中餐业有太多潜规则，如今面临特朗普政府扫荡，何以为继，过去“上有政策，下有对策”的方法是否还走得通？
中餐在海外发展上百年，地位和形象不如日餐、韩餐，甚至被泰餐等东亚美食超越。除了中餐馆彼此低价恶性竞争，经营理念和从业人员素质，也占重要因素。
因为价格便宜，所以无法负担高人事成本。雇用最低薪无证移民，时薪仅2、3美元，服务员要靠小费维生。肯塔基州查获的中餐馆，员工时薪仅2.13美元再加小费，每天工作10至12小时，每周只休一天；小费收入好或餐馆业主需要再节约成本，就把时薪取消，等于无薪打工，和血汗餐馆无异。
ICE埋伏突袭中餐馆，近几个月来在全美很常见。像肯塔基州这样执法，加州也出现过。南加州中餐馆有多少无证客？向来是个谜。业者在法律边缘挣扎，使中餐馆开店关店频繁，质量也难提升。
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